煎手抓餅要放油嗎 手抓餅為什麼油
手抓餅雖然好好吃,但是有一點就是吃起來有點油膩,因此,一般吃一塊就膩了。那麼,煎手抓餅要放油嗎?手抓餅為什麼油?
煎手抓餅要放油嗎
手抓餅在製作是所有的配料已經配好,只要放在爐上煎熟就好了,手抓餅本身已經有油。煎的時候,只需把覆膜撕掉,放入電餅鐺或者煎鍋中兼職發黃成熟即可。
煎手抓餅放什麼油
1、首先大家要在超市買了手抓餅的原餅,超市有賣的。買了之後打開不用加油直接鍋燒開了放上去。
2、每個20秒就給餅翻一下身,越往後越是要多啊翻一下免得餅糊掉了。大概4分鐘之後餅就開始熟了就會變成黃色。
3、這個時候要多壓一下那個餅,把餅裏面的豬油壓出來,不然就會很膩,而且也不脆。餅好了之後就要弄雞蛋還有火腿了,那些都是簡單的用油煎熟了就行的,雞蛋最好是8分熟。
4、熟了將雞蛋火腿還有生菜依次放到餅上面,然後朝着一邊捲起來,有條件的可以加一點番茄醬,那個也是超市有賣的。弄好了就可以吃了
5、要注意需要加番茄醬的買醬要挑選生的番茄醬就是下圖的這種,顏色比較淡,這種適合加在手抓餅上面
手抓餅的油怎麼挑選
一,顏色要潔白純正。有的油呈黃色或淡黃色,容易給麪糰着色,做出餅來失去應有的光鮮亮麗。
二,柔軟要適中,常温下的豬油柔軟度要適中,太硬了做出餅來板結,掉渣,容易折斷。太軟了麪糰癱軟不成形。手抓餅理想的柔軟度,油的熔點36~38度。
三,質地要細膩,無顆粒,無油清,不沾手。這樣能更加均勻地柔和到麪糰中,讓麪糰有更好的起酥性,可塑性。做出餅吃起來清脆可口,不沾牙。
四,氣味要純正,手抓餅用油最忌諱的是油有異味,正統的用油應該是無任何氣味(包括香味)這樣做出餅來才能保證手抓餅原有配方的口感,做到油而不膩,清香淡雅。
手抓餅油好壞辨別
下面向各位老闆介紹一下鑑別油質量好壞的方法,就六個字,一看,二聞,三摸。看顏色是否潔白亮麗,聞有沒有任何的氣味,摸是否柔軟適中,是否沾手。
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