豬肉煮多久才是八分熟
水中煮沸約5-7分鐘。
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分辨豬肉有沒有壞掉的方法
一般來説,肉變質有以下幾個表現。
顏色變深。新鮮的肉表面有光澤,顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色,脂肪潔白;牛羊肉顏色鮮紅,脂肪大多顏色發黃;禽肉皮膚為淡黃色或白色,肉色白裏泛紅。隨着貯藏時間的延長,由於肌紅蛋白被氧化,肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深,可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色,甚至出現白色或黑色斑點時,説明微生物已經產生大量的代謝產物,這樣的肉就不能吃。
表面發黏。新鮮的肉外表微幹或濕潤,切面稍潮濕,用手摸有油質感,但不發黏;而肉變質以後,由於微生物大量滋生,會產生黏性代謝產物,造成肉表面發黏,甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。
彈性變差。新鮮的肉質地緊密且富有彈性,用手指按壓凹陷後會立即復原。貯藏越久,肉裏面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解,肌纖維被破壞,所以肉會失去原有的彈性,手指壓後的凹陷不僅不能完全復原,甚至會留有痕跡。
有異味。新鮮肉具有正常的'肉味,而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解,會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質,因而有明顯的腐臭味。
此外,新鮮的肉煮熟後肉湯透明,湯表面聚集大量油滴。而變質肉中的蛋白質被微生物分解,會產生很多低級代謝產物散落在湯裏,造成肉湯渾濁,並且湯麪幾乎無油滴。
豬肉的烹飪技巧
1、豬肉不宜長時間泡水;
2、豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;
3、豬肉一般用冷水清洗,不宜用熱水清洗,熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白,影響食用口感;
4、豬肉中有時會有寄生蟲,生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲,隨意豬肉應煮熟;
5、食用豬肉後不宜大量飲茶,茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,影響消化.
豬肉煮多久才是八分熟2
豬肉炒熟時間
1、2到4分鐘
豬肉炒2到4分鐘才熟,豬肉在高温下顏色會發生變化,在炒制的過程中豬肉的紅色會逐漸消失,待完全消失後,豬肉就已經熟了。豬肉含有豐富的營養價值,適量食用對人體非常有益。
2、保存方法
豬肉在常温下很會就會發生變質,應該將其存放在零下18度左右的冰箱冷藏區中,能夠保存三個月的時間,但是豬肉存放時間不宜過長,不僅會導致口感下降,還會造成其中的'營養成分流失。
3、食用禁忌
豬肉不能和黃豆一起食用,兩者營養成分相剋,對抑制人體對豬肉中蛋白質的吸收,從而降低營養價值,另外豬肉也不能和田螺一同食用,兩者都為寒性食物,長期食用會影響人體肝胃功能。
豬肉煮多久才是八分熟3
豬肉可以放冰箱多久
豬肉在家用冰箱存放不要超過9個月。根據相關規定:凍肉及其肉製品在-18℃條件下最長保質期是一年。家用冰箱温度能達到-20℃,經常開關門,翻拿東西,温度忽高忽低,保證不了恆定的温度,所以,保質期要相應縮短,只要封閉好,一般幾個月肯定沒問題。隨着時間的延長,口感也會越來越差的,建議儘早食用。
豬肉怎麼放冰箱保存
1、將豬肉切成肉片放入保鮮盒裏,噴上一層黃酒,蓋上蓋後放入冰箱的.冷藏室,可貯藏1天不變味。或者可將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來,置冰箱冰凍室貯存,可保存1個月不變質。用時取出,在室温下將肉解凍後,即可進行加工。
2、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好,放入冰箱冷凍室,可保存半年。
3、盒裝的冷藏肉的保鮮期為2~3天,再拿去冷凍是不對的。
4、冷凍肉應放入冷凍室,保存時間3個月。
5、罐頭肉應放在冷藏室;肉鬆等開罐後,保存期約10天,但不要放在冷凍室,以防肉質變差。
6、煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度,放入冷凍室可保存2~3周, 存放時要封裝好,最好將肉浸在肉汁。購買豬肉注意事項注水肉
肉表面發脹、發亮,非常濕潤。結締組織(網狀組織)呈水泡樣。新鮮的切口有小水珠往外滲。如果切口的皮膚連着,會滲出一汪血水。正常的肉用紙貼試,紙是油的、易燃;把紙貼在注水肉上,紙是濕的,不易燃燒。
變質肉
外表有幹黑的硬膜或粘液,粘手,有時甚至有黴層。切面發暗而濕潤,輕度粘手,彈性減弱,肉汁混濁。脂肪發暗無光澤,有時生黴,有哈喇油氣味。筋腱略有軟化,無光澤,呈白色或淡灰色。輕度變質的肉.必須按規定高温處理後可供食用,重度變質肉應作工業用或銷燬。
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