豬肉八成熟煮多久能熟
水中煮沸約5-7分鐘。
豬肉八成熟煮多久能熟1
做好家常菜燉豬肉的訣竅,主要有三點:
1、肉塊要切得大些。
豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質,燉豬肉時釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當大些,以減少肉內呈鮮物質的.外逸,這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。
因為一是肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉,使香味減少。
3、在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚。
燉豬肉時,不要用旺火,火勢一急,肉便緊縮在一起。
如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔,肉可很快燉得酥爛。
鹽要放得遲一些,否則肉不易爛。
燉肉的過程中,中途不要加水,否則蛋白質受冷驟凝,使肉或骨中的成分不易滲出。
肉味之所以鮮美,是因為肉中具有呈鮮味物質,如:穀氨酸、酰胺、肌苷酸等。
在燉肉時,如果要想使湯味鮮美,應把肉放入冷水中用文火慢煮。
因為冷水煮肉可使肉中呈鮮物質更多地滲入到湯中,所以湯味鮮美,但肉味差些。
如果想使肉味鮮美,應把肉放在熱水裏煮。
肉遇熱以後,表面蛋白質立刻凝固,這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了,故而肉味更鮮美些。
豬肉八成熟煮多久能熟2
淺色豬肉和深色豬肉的區別
淺色豬肉和深色豬肉的區別一般有包括但不限於新鮮程度、質量高低和儲存方式等區別。一般淺色豬肉有三種情況,分別是新鮮宰殺的、經過注水的和冷凍儲存的,一般深色豬肉也有三種情況,分別是病死豬肉、保存不當的和在攤位上遭太陽暴曬的。
在淺色豬肉中,剛宰殺的豬肉在內部鮮血得到釋放後,豬肉顏色一般會比較鮮紅細嫩。注水豬肉則是因為水充斥了豬肉導致的。冷凍豬肉是因為低温產生的冰霜導致豬肉看着顏色淺。
在深色豬肉中,病死的豬血液通常難以得到及時釋放,內部會殘留黑血水。保存不當的豬肉則容易因變質而發黑。此外在露天市場的攤販往往缺少遮陽工具,豬肉遭到暴曬也會變黑。
豬肉煮熟後發黑是不是死豬肉
1、變質豬肉
豬肉煮熟後發黑不是死豬肉,但是此時的豬肉已經發生變質,正常情況下豬肉煮熟後的顏色為灰白色,而豬肉呈現出黑色則説明其中的.無止結構已經發生變化,而且肉質受氧化時間較長。
2、保存時間
豬肉常温下可以保存1到2天時間,豬肉的表面會分泌出油脂,極易滋生細菌和有害物質,放置時間過程則可能會導致豬肉受到氧化發生變質,所以豬肉購買回來後應該在2天內食用完。
3、保存方法
豬肉可以放入冰箱冷凍保存,首先將豬肉裝入保鮮袋中,然後放入冰箱的冷凍區,即可將豬肉保存3個月左右時間,如果繼續存放不僅會造成豬肉中的營養物質流失,而且食用口感也會下降。
豬肉八成熟煮多久能熟3
辨別母豬肉,大家只需牢記下面“4看”,母豬肉一眼便知。
1、看豬皮
母豬肉的皮又厚又粗糙,還帶點黃色,毛孔又深又大又粗,非常好辨認。因此,當被用來冒充公豬肉售賣時,攤主通常會把母豬皮去掉,或者用漂白粉把皮裏帶的黃色刷掉。如果在市場上看到有肉販子賣沒有皮的豬肉,大家要多留個心眼。
從豬皮上辨別母豬肉,其實非常簡單,母豬肉的皮比公豬肉粗糙很多,毛孔也比較粗大。
2、看豬肉
母豬肉的肥肉部分顏色偏黃,又幹又澀,有的母豬肉外皮與皮下脂肪之間還有一層薄薄的粉色脂肪,也被稱為母豬的.“紅線”。母豬肉的瘦肉部分顏色比公豬肉深很多,肉質粗糙,紋路粗大,毫無彈性,摸起來非常鬆弛。此外,母豬肉的肥肉部分比較少,以瘦肉居多。
從豬肉上辨別母豬肉,主要看肥瘦肉佔比和肉質,母豬肉瘦肉居多,肉質粗糙,脂肪部分又黃又幹。
3、看豬骨
母豬肉的骨頭部分特別粗,排骨部位彎曲度較大,整體顏色呈黃色,骨髓為污紅色,還會有黃色油狀液體滲出來。
從豬骨上辨別母豬肉,主要看骨頭的粗細、顏色和骨髓的狀態,如果骨頭粗,顏色黃,骨髓裏有黃色液體流出來,毫無例外都是母豬肉。
4、看豬肚
母豬肉的豬肚部分比公豬肉的豬肚要大很多,並且外表摸起來非常幹,不像公豬肉的豬肚外會有一層很滑的黏膜包裹着。
從豬肚上辨別母豬肉,主要看大小和是否有黏膜,如果豬肚較大,外表沒有黏膜,基本都是母豬肉。
為什麼不建議買母豬肉?
前面和大家介紹了辨別母豬肉的4個方法,相信有些朋友心中會有個疑問,不就是難吃點,但是價格便宜,如果不考慮口感問題,是不是就可以放心買母豬肉了。
其實答案並非如此,除了口感不好外,還有下面2個因素決定了母豬肉並不適合日常食用:
1、母豬的生長週期通常比較長,在這個漫長的週期中,母豬體內會聚集較多的毒素,經常吃對人不好;
2、母豬的皮粗肉老,不方便烹飪,做成的菜餚不容易消化吸收,營養價值也比較低。
國家也有規定,如果售賣的是母豬肉,必須在攤位前告知消費者。因此,價格貴就貴點,從營養價值角度和口感風味角度看,還是建議大家優選公豬肉購買。
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