餃子為什麼要加涼水這是科學做法

煮餃子加涼水這個事情，是很多人家裏都知道的常識。但是具體為什麼要這麼做其實很多人都不懂，下面介紹餃子為什麼要加涼水這是科學做法。

餃子為什麼要加涼水

簡單説就是減少水温，已經翻滾的水温度高，會將餃子皮煮爛，但裏面不一定熟，加冷水是減少水温最快速有效的辦法。

煮餃子方法

很多家庭都喜歡自己動手包餃子吃，想要煮出完整不破的餃子，前提是大家在包的過程中不能讓餃子皮破碎，因此在和麪的時候，可以在麪粉中加入適量雞蛋清(每500麪粉加一份雞蛋清)，這樣不但能增加餃子皮的蛋白質含量，還能容易將皮捏合。等到水滾下餃子時，蛋清餃子皮已經變得結實，不會出現餃子粘連在一起扯破皮的情況。

餃子小知識

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節日美食外，南方人也在一定的場合中食用餃子。餃子起源於張仲景的時代，“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名字，死後會變成不在冊的孤魂野鬼。你想想，我國祖先對此是多麼的重視啊!無論怎樣，為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子”。遠方的人們都會跋山涉水回鄉和家人過冬節吃餃子，以示有個圓滿的歸宿。