榨菜為什麼叫榨菜 是這個原因

榨菜是一種普遍的菜，很多人都愛吃，榨菜肉絲更是下飯的好菜，其實榨菜這個名字很多人都沒想明白怎麼來的，下面介紹榨菜為什麼叫榨菜 是這個原因。

榨菜為什麼叫榨菜

菜頭之所以醃製之後被稱為榨菜，其主要原因就是菜頭需要經過多次醃製並壓榨，慢慢的後來人們就將其稱為"榨菜"，就是因為其需要壓榨這道獨特的工藝，凡是正宗的榨菜都是要經過這一個步驟，否則口感和味道都會差很多，而且不將菜頭中的苦水徹底壓榨出來，做出來的榨菜只會苦澀難吃。

榨菜小知識

榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裏蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。在1898年始見於中國四川涪陵(今重慶市涪陵區)，時稱“涪陵榨菜”。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。現已發展到四川省內30多個市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、台灣等省(直轄市、自治區)也有生產。

孕婦可以吃榨菜嗎

不建議孕婦吃榨菜，榨菜屬於醃菜的一種，含有很多亞硝酸鹽，市面上一包包的榨菜還含有防腐劑和各種添加劑，如果孕媽媽經常食用榨菜，是會嚴重影響胎兒健康的，容易導致胎兒畸形。

若孕媽媽實在沒胃口，想吃些榨菜，那麼建議吃一點點新鮮的榨菜，不要吃包裝的。可以將新鮮的榨菜切片、切條，經過泡水和焯水後少量烹飪食用，記住，要選擇優質榨菜，優質榨菜外表呈青色或淡黃色，表面帶有辣椒粉，呈紅色，有光澤、菜體嫩爽、氣味鮮香且無異味。

最近市面上出現了低鹽保健型榨菜，喜歡吃榨菜的孕媽媽可以試試，少量吃榨菜能起到健脾開胃、補氣添精、增食助神、保肝減肥的作用。另外，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解。

榨菜肉絲湯的做法

食材：肉絲100克、榨菜一包(約80克)、鹽、葱段、豬油、味精適量。

做法：

1、將肉絲放在碗內，加等量清水，適量葱段，用手抓拌出血水。

2、鍋中放清水適量燒沸，放入肉絲與血水，待肉絲變色時，用漏勺撈出。

3、鍋中湯打去浮沫，放入榨菜絲、肉絲、鹽、味精，裝入湯碗內，加適量豬油榨菜肉絲湯即可。

媽網温馨提示：

1、當肉絲變白後隨即撈出，及時打去浮沫，使湯汁澄清;

2、煮肉絲時火力別太大，否則浮沫滾散，湯汁混濁不清。