榨菜是用什麼菜做的呢 榨菜是怎麼做的呢
大家在生活中應該都吃過榨菜吧,但是你瞭解榨菜嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟榨菜是用什麼菜做的呢,以及榨菜是怎麼做的呢?跟着小編我們一起來學習吧。
榨菜是用什麼菜做的呢
榨菜是由莖用芥菜的肥嫩瘤狀菜頭做成的。它的做法有兩種,一種是比較傳統的做法,風脱水;另一種是現在最流行,也是最簡便的,叫做鹽脱水法。
榨菜是怎麼做的呢
1.榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,它有“天然味精”之稱,富含產生鮮味的化學成分,經醃製發酵後,其味更濃;
2.現代營養學認為,榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神;
3.低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用;
4.榨菜有“天然暈海寧”之説,暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼,會使煩悶情緒緩解;
5.飲酒不適或過量時,吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
榨菜有什麼營養價值呢榨菜所含的營養元素是十分豐富的,含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、鐵、胡蘿蔔素等等的營養元素。
吃榨菜的好處有什麼呢
榨菜是我國最着名的醃菜之一,以幾種芥菜(青菜頭)為原料醃製發酵而成。榨菜中含有蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、核黃素、膳食纖維、礦物質、維生素A、鈣、鐵、鎂、鉀、鈉、硒、磷等營養成分。榨菜的營養成分以富含食鹽、鉀和膳食纖維素為特徵。因此榨菜營養價值在於可以替代食鹽用於烹飪、補鉀,適量食用可以開胃下飯、潤腸通便,能夠防治便祕,特別適宜於劇烈運動出汗後、老年習慣性便祕者適當食用。
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