甜的涼麪怎麼做?甜涼麪怎麼做好吃?
甜涼麪説的是甜辣口或者酸甜口的涼麪,這種涼麪吃起來鹹而鮮,滋味清爽,夏天吃起來別有一份滿足,但是這個甜想做的好吃可不簡單,稍不注意可能就變成了甜膩,那麼今天我們今天就來講一下甜的涼麪怎麼做?甜涼麪怎麼做好吃?
甜的涼麪怎麼做
涼麪為什麼會有味厚味濃,味香味醇的效果呢?主要是各種調味品的合理搭配,特別是甜味和酸味,使味汁的整體口味起到了味厚的作用,產生了味香味醇的效果。
辣味和麻味在味汁中的刺激性是很強的,即燥熱的濃烈,而麪食又很服甜酸味,適當地調入味汁中,可以較為理想地緩解較濃的麻辣味。在甜酸味的作用下,麻辣味可以轉化成帶有較為明顯的柔和感的醇香濃郁的味道。
甜涼麪怎麼做好吃
酸甜涼麪
用料
鮮麪條250g
綠豆芽100g
色拉油2大勺
香油2大勺
紅醬油(我用的老抽)3大勺
醋1大勺
糖1大勺
雞精1小勺
花椒油1小勺
紅油(辣椒油)2大勺
大蒜泥(可有可無)3瓣
1、豆芽洗淨,放開水中汆10秒鐘
2、撈出浸入涼水中片刻,瀝乾,用一大勺香油拌勻,鋪在盤底。
3、燒開水,將麪條煮至9成熟(約2分鐘)
ps:麪條去超市買現壓麪條就ok
4、煮好麪條撈出浸涼水片刻,瀝乾後用2大勺色拉油拌勻,使其無粘連。
5、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調成汁
將調好的汁澆在麪條上。拌勻即食。
小貼士
老抽可以少放點。我放了三勺顏色過深了。其他醬汁可以根據自己的口味。自行加減。
甜辣涼麪
熟涼麪150公克,雞胸肉20公克,小豆苗適量,紅甜椒末1小匙,甜辣涼麪醬適量
做法
1.將雞胸肉放入剛滾沸的水中,即熄火,以滾水的餘温肉慢慢燙熟後,撈起瀝乾,在雞肉表面抹上少許鹽後放涼,最後用手撕成絲狀備用。
2.小豆苗洗淨瀝乾水分備用。
3.熟涼麪放入盤中,加入作法1的雞肉絲、作法2的小豆苗和紅甜椒末,再均勻淋上適量甜辣涼麪醬即可。
涼麪的營養價值
涼麪含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。
涼麪易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
涼麪含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克涼麪煮熟後會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。此外,涼麪能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品,麪條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃麪則不利於消化吸收。
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