做涼麪用乾麪還是濕面 用濕麪條怎麼做涼麪
做涼麪的時候,其實用乾麪或者是濕面都是可以的,家裏一般常用的麪條都可以用來做涼麪,這個沒有很嚴格的限制,一起來學學涼麪的做法吧。
做涼麪用乾麪還是濕面
都可以。
涼麪麪條可用濕面也可用乾麪條,不過大多數人用的帶鹼的濕面,也就是我們平時在外面購買的濕麪條。麪條在選擇的時候一定要選擇比較細的那種,不可以選擇加鹼的麪條。涼麪在製作的時候也可以放入綠豆芽、胡蘿蔔,這樣製作出來的蒸涼麪口感也會不一樣。但是這些輔材也是根據我們的口感來決定的。
用濕麪條怎麼做涼麪
1、準備好麪條(濕面)。
2、在蒸簾上塗抹上大豆油。
3、水燒開,架好架子。
4、把麪條放在蒸簾上,一起放在架子上蒸。蓋上鍋蓋蒸10分鐘,麪條被蒸透變成金黃色即可。(麪條千萬不要粘到水)
5、把麪條挑起,如果下面還沒有熟,可以在翻動一下以後在蒸一分鐘。
6、麪條蒸好後,直接倒入水中繼續煮3分鐘。
7、把麪條撈入一個大盆中,倒入大豆油。
8、用筷子把麪條挑起,和油混合。直到麪條變涼即可。
9、涼麪就完成了,按照自己的口味加入調料,就可以開動啦。
在家做涼麪用什麼麪條
在家做涼麪就用家中平常吃的麪條就可以了,像白麪、蕎麥麪、鹼面都可以自制涼麪。但是路邊攤一般是鹼水面條做的,比較省事。
涼麪的製作方法是非常簡單的,你只要買一般的麪條回來做就可以了,關鍵是煮麪條的時候,水要多放一點我要開的很大助手之後要立刻撈出來,不能把麪條煮得太爛七八成熟就可以了,煮好以後撈出來要用涼白開過一下水,然後把水分瀝乾,再把它均勻的攤開,不要讓它黏在一起。把麪條放好之後可以做一些醬料,根據自己的口味,然後把涼麪放進去一起均勻的攪拌就可以了,也可以加一些黃瓜絲。
涼麪的做法步驟
主料:雞胸肉3塊、麪條2斤
輔料:黃瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗
配料:辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
步驟:
1、食材備好。
2、鍋中加水倒入雞胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分鐘。
3、撈出在水裏過下涼。
4、順着雞胸肉的紋理撕成絲。
5、黃瓜切絲,葱切花,蒜切碎。
6、熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,鹽2勺,生抽1勺,雞精1茶匙,麻醬2勺,花椒油2勺,料酒2勺全混合一起調成汁。
7、鍋中水燒開下入麪條。
8、水提前在冰箱冷藏下,倒入麪條過下涼,瀝乾水分。
9、最後調料汁澆在麪條上就好了。
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