幹粽葉怎麼保存?幹粽葉可以放冰箱嗎?
粽葉是包粽子必備的材料,一般市面上的粽葉都是乾製後的,便於運輸和保存。那麼,幹粽葉怎麼保存?幹粽葉可以放冰箱嗎?
幹粽葉怎麼保存
粽葉除了可以煮或燙外,還可以冰凍。採用冰凍的方法話,最好是選擇新鮮的粽葉,也不需要過長時間的浸泡。將其泡於水中,用布從粽葉頭到尾順着葉子的紋理清洗粽葉,清洗乾淨後保留一些水分在上面,然後將其捲成圈放於乾淨的袋子中,然後放於冰箱的冷凍層中冰凍一晚,即可拿出讓其自行解化,解化後還是需要將其放於清水中浸泡,並隨用隨用。
包粽子剩下的粽葉可以保存下來,來年在用,老人的經驗是將粽葉放入冰箱中冷凍,需要用的時候取出來用熱水一滾,味道和剛買時候的一樣清香,而且煮過的粽葉在包粽子時不易開裂。而曬乾保存的方法很容易造成粽葉香味的流失和韌度的降低。
幹粽葉的處理方法1、將粽葉的葉柄剪掉,用容器泡水過夜。新鮮粽葉則不需泡過夜。
2、用清水將粽葉的正反兩面清洗一下,可用手擦,也可清洗工具來清洗,但力度切勿過大,以免損壞。
3、往鍋里加適量清水,大火燒開。
4、將粽葉放入開水中,煮燙3分鐘。
5、將粽葉撈出,再用清水沖洗一遍,放入淘米籃中瀝乾水分即可。
粽子的做法
1、將紅棗(200克)泡軟,可提前一天用清水浸泡。
2、將500克糯米清洗乾淨,放在大盆子中,加入少量清水,不超過糯米麪,蓋上保鮮膜。漲發糯米3個小時左右,期間用手去攪拌幾次,可以使米吸水均勻。
3、待糯米泡好後,取1-2片棕葉,順向放在手心。將棕葉旋轉,在1/3處折成漏斗型。
4、在漏斗最下端先放入一顆紅棗,再放入一半糯米,注意糯米的量一定不能過大,否則包出來的粽子會破。
5、在糯米中放入3-5顆紅棗,為了使紅棗和糯米更好的融合在一起,口感上更加粘綿,蜜棗最好去核,這樣小孩子和老人吃起來都很方便。
6、然後再填上另一半的糯米,並要用手將糯米壓實。
7、最後用上端多餘的棕葉向裏折回來壓住表層的糯米。
8、用手捏出尖角,用棕葉的尾部包裹好粽子,不要留有縫隙,以免糯米漏出來。
9、用粽繩環繞粽子數圈,將粽子的內餡緊緊裹住,最後在粽腰處打一個結。
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