幹粽葉怎麼包粽子？幹粽子葉怎麼包粽子？

粽子是端午節的必備美食，包粽子我們一般會選擇綠色的新鮮的葉子，包出來更好看。那麼，幹粽葉怎麼包粽子？幹粽子葉怎麼包粽子？

幹粽葉可以包粽子嗎

端午將近，不少市民買粽葉回家自己包粽子，多數市民選擇新鮮粽葉。不過業內人士建議:不妨選擇幹粽葉，它具有新鮮粽葉所沒有的香味。

幹粽葉洗淨後，最好在冷水裏浸泡8個小時，或用開水燙半小時以上，粽葉才會變軟。幹粽葉也需用清水浸泡一晚，次日用刷子刷洗，蒸半個小時殺菌。

包粽子的準備工作

粽葉的選用

廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。

上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱"徽州伏箬"。

粽餡的調味

鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。

粽子的捆紮

豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

粽的烹煮

煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。

添生水

要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時解開棉繩，撥開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是為上品。

包粽子的步驟

1、選23片粽葉，把這些粽葉錯開摺疊，即上面的粽葉壓住下面粽葉一半即可。

2、把粽葉摺疊成漏斗形狀。

3、在這個漏斗中先放一小半江米，再放幾粒紅棗，然後再放點江米把紅棗蓋住。江米和漏斗口持平即可，太少了粽子很癟，太多了包不住。

4、摺疊粽葉使粽葉把江米全部包住。用棉線纏繞粽子4―5圈，繫上活釦，吃粽子的時候方便解開。