泡芙可以不用黃油嗎 泡芙用什麼黃油
泡芙和一般的糕點是一樣的,都需要用油來做,其中黃油是最為常見的。那麼,如果沒有黃油可以嗎?泡芙可以不用黃油嗎?泡芙用什麼黃油?
泡芙可以不用黃油嗎
泡芙是可以不用黃油的,用其它油代替也是可以的。
用料:低粉100克,牛奶或者水160,植物油70克,糖10克,鹽2克,雞蛋3個
不用黃油做泡芙的做法
1、牛奶,鹽,糖,油,放入不鏽鋼鍋裏煮沸馬上關火,然後倒入過篩的低粉,攪拌至沒有粉末顆粒。攪拌好後,等到不燙手的時候,雞蛋分3次加入,3個雞蛋不一定全都加進去,雞蛋慢慢加,沒加一次都要攪拌均勻,直到用根筷子夾起來有個倒三角形不掉就可以了。烤箱預熱190度。把擠好的泡芙形狀放入烤箱烤25分鐘,因為每家烤箱不一樣,在烤到20分鐘的時候,看下錶面上色沒,在調好時間。
2、有的人説,泡芙考完不能馬上拿出來,要放烤箱冷卻,要不然會塌,其實這是錯的理解,考完可以馬上拿出來,如果你拿出來冷卻發現塌了,説明你前面工序沒做好。第一,奶鍋裏沒有完全煮沸。第二,粉類沒有過篩,粉類沒有攪拌均勻第三,加雞蛋沒有攪拌均勻。或者雞蛋加進去不是太稠就是太稀了導致會塌。
3、我是打奶油的時候加點抹茶粉和白糖,這個可以隨意。把奶油擠入泡芙後,放冰箱冷藏一會兒,我覺得更好吃
黃油泡芙的做法
1、約做30~40個
2、黃油60克,雞蛋3個(每個連皮重約60克),低筋麪粉100克,糖1勺,鹽1茶匙,水150克
3、150克水、60克黃油、1勺糖、些許鹽放入鍋中煮開。
4,速放入100克麪粉攪拌成
5、放入麪粉後即轉小火,最好是以擀麪杖或者木勺攪拌,使麪粉均勻又迅速地與液體混合成燙麪團
6、然後將攪拌好的麪糰和鍋一起離火,略放一分鐘後後,加一個60克大小雞蛋,攪至完全融合
7、然後再加雞蛋一隻並攪拌均勻,共加3只雞蛋。
8、將麪糊攪拌成這樣很粘稠但是不成團的糊狀~~但是考慮到,雞蛋大小不一樣、而加熱液體混合燙麪團的時間也不用,造成最終麪糊的粘稠程度也不一樣,所以雞蛋要一個、一個加,而最後一個雞蛋可以試情況看加一隻或者半隻,甚至可能還需要再多加半隻,總之攪拌成漿糊一樣才可以。
9、拌好的麪糊放入裱花袋,在烤盤上擠出比一元硬幣稍大、厚約1釐米的圓餅。
10、放入已預熱到210度烤箱烤15分鐘,調至180度再烤10分鐘,看泡芙金黃且蓬起即可。
11、烤好的泡芙可以直接吃,但是標準的做法是灌卡仕達或者鮮奶油醬,但是我總覺太甜,也麻煩,不如用果醬代替別有一番滋味,而且酸酸甜甜我倒是更喜歡呢。
12、至於灌餡的辦法,標準做法是,用刀尖在泡芙底部扎一個小孔,將餡醬放入裱花袋裏,用裱花嘴灌入泡芙內;而我推薦個省事的辦法:直接在泡芙側面切個小口,把果醬盛入保鮮袋子裏,再將保鮮袋子剪一個小口,直接就可以擠進去了。
13、我強烈覺得,杏子果醬的泡芙要比奶油醬的更合我口味
黃油做泡芙的好處用黃油做出來的泡芙皮更加完整,形狀也更好看,味道也更香。之前看他的博客推薦了法國總統的黃油,長草了很久,終於買來做了一次泡芙,果然一個個金黃色的泡芙,散發着總統黃油誘人的奶香味。
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