黃花菜有什麼營養 營養多多
黃花菜的營養價值其實也是蠻高的,只是很多人沒有關注到而已,其實還是關注一下食材的功效比較好,下面介紹黃花菜有什麼營養 營養多多。
黃花菜有什麼營養
每100g黃花菜乾品中含有蛋白質14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,鈣463mg,磷173mg,鐵16.5mg,胡蘿蔔素3.44mg,核黃素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60%、14%、2%,此外,磷的含量高於其他蔬菜。
黃花菜的功效
1.有健腦抗衰功能:日本保健專家列舉的八種健腦食物中,居首位者便是黃花菜。他説:“黃花菜對預防老年人智力衰退,是一種良藥。”
2.降低動物血清膽固醇作用:是預防高血脂和延緩機體衰老的佳蔬。
黃花菜的營養價值很高。每百克含蛋白質14.1克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富。
3.還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。
其花、莖、葉、根都可入藥。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,營養豐富。
鮮黃花菜中含有的毒素是什麼
鮮黃花菜中含有的毒素是一種叫做“秋水仙鹼”的物質,它能造成染色體的不正常分裂,從而抑制細胞分裂,對人體產生危害,甚至曾經被用來抑制癌細胞的生長。秋水仙鹼本身無毒,但是它經過腸胃的吸收,會在體內氧化成“二秋水仙鹼”,具有較大的毒性。正是因為這種毒素的存在才讓鮮黃花菜成為“毒過砒霜的食物”,雖然這種説法過於誇張,但是我們在食用新鮮的黃花菜前還是應該處理好。
黃花菜治療失眠
黃花菜又稱“安神菜”,具有鎮定神經的功效,除了煮湯喝,也可以與其他菜炒成各種美味佳餚。而在改善失眠症狀時,主要是堅持每日三餐時喝黃花菜湯。做時將黃花菜先用熱水焯半分鐘,再加水以大火煮沸後,再用小火續煮30分鐘,濾渣取湯,再加點鹽即可。
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