皂角米有假的嗎?怎樣辨別皂角米有沒有泡過硫磺
皂角米是一種天然的食材,但是由於市場價格貴,而且單莢的皂角米比雙莢皂角米少,煲粥或是其他做法味道都很不錯。那麼,皂角米有假的嗎?怎樣辨別皂角米有沒有泡過硫磺?
皂角米有假的嗎
有人説曾買過假的皂角米,因為皂角米需要泡發後進行烹飪,但是一般假的泡發不像皂角米這樣爽滑,而且識別上皂角米有泛白和淡黃色兩種,這也是單莢和雙莢的區別。
怎樣辨別皂角米有沒有泡過硫磺
辨別硫磺皂角米方法:
一聞:如果用鼻子就能聞到一股發酸嗆鼻的硫磺氣,其二氧化硫殘留會相當嚴重,這種情況並不多見。
二看:看它的顏色和“賣相”。一般經過硫磺燻蒸後,它的表面會更光潔,顏色會更潔白或鮮豔,片形也會更好看。
三嘗:如果從顏色上難以判斷,還可以小口嘗一嘗是否變酸,有時間的可取適量用水泡一泡,看水是否有酸味。
四捏:由於硫磺燻蒸後比未燻蒸的皂角米含水量大,因此,用手掂一掂、捏一捏,如果感覺較重且質地柔軟,水分含量特別大的,也應引起注意。
皂角米美容靠譜嗎
皂角米之所以一時盛行,與其被冠以的“美容養顏”標籤密不可分。傳言中説“皂角米中的植物膠質吃進去之後可以變成皮膚上的膠原蛋白,讓臉蛋充滿彈性”。其實這種説法背後漏洞種種。
首先,植物膠質屬於可溶性膳食纖維,它是一種只能在大腸中停留,而不能被進一步消化吸收的成分,更別談進入人體內發揮作用了,它的一切保健價值都鑑於其能在腸道中停留的特性;
其次,植物膠質遠遠不同於動物中的膠原蛋白,儘管他們在口感上讓人有種“傻傻分不清”的狀態。植物膠質屬於膳食纖維,而膠原蛋白屬於動物身上才有的一種蛋白質,根本不是一種類別的東西。所以,所有把植物膠質與膠原蛋白劃等號的宣傳都是混淆是非的錯誤傳播。
最後,即便是富含膠原蛋白類的食物(例如豬蹄、海蔘),吃進去之後也難逃被腸道消化吸收的命運,進入體內的時候早已面目全非,具體能否再次合成膠原蛋白,是由當時的身體需要所決定的,而未必合成人們主觀臆想的膠原蛋白,距離美容也有很大的差距。
所以,皂角米美容與其説是神話不如説是謊言,與豬蹄美容的傳説一樣不靠譜。
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