皂角米怎麼保存？皂角米怎麼做好吃

皂角米是皂莢的種子，剛剝出來的新鮮皂角米是青綠色，一般市場上賣的都是曬乾的皂角米。那麼，皂角米怎麼保存？皂角米怎麼做好吃？

皂角米怎麼保存

放在乾燥的地方就行，比如冰箱。

皂角米俗稱雪蓮子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。富含豐富的膠原蛋白，具有養心通脈、清肝明目、美容養顏等功效。具有放水加熱膨脹，膠質半透明，香糯潤口，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。皂角米分單莢和雙莢，單莢產區主要是雲南梁河，雙莢產區主要是貴州畢節。為豆科植物皂莢的種子。秋季果實成熟時採收，剝取種子曬乾。防蟲蛀。

皂角米怎麼做好吃

1、紫米八寶飯：

紫米200克，薏仁米25克，小棗10個，冬瓜蜜餞25克，水發蓮米25克，水發皂角米50克，玫瑰糖10克，元肉25克，白糖150克，熟豬油60克，冰糖蜜汁40克，紅綠蜜餞絲、炒芝麻少許。將紫米、薏仁米揀去沙石雜質、淘洗乾淨，盛在大碗裏，加豬排骨湯，上蒸籠蒸熟。用擀麪杖將小棗砸扁去核，下鍋蒸熟。把冬瓜蜜餞切成小丁，然後連同小棗、水發蓮米、水發皂角米、玫瑰糖、元肉、白糖、熟豬油與紫米飯拌勻，扣入碗中，上蒸籠蒸40分鐘取出。最後取盤一隻，將蒸好的八寶飯翻入盤內，撒上紅綠蜜餞絲、炒芝麻，澆上冰糖蜜汁即成。

2、桃膠皂角米燉銀耳：

桃膠40克、皂角米40克、銀耳兩朵、冰糖100克、水適量。桃膠、皂角米、銀耳、冰糖備用。將桃膠置於大碗中清水浸泡2小時以上，中途需換水，將表面雜質清除。同時將皂角米浸泡2小時以上。銀耳同樣浸泡至漲發後，剪去蒂部，撕成小朵。將所有泡發好的材料過水沖洗後倒入高壓鍋中，加入10-15倍的水，加入冰糖。蓋上蓋子，大火燒，上汽後轉小火，燉40分鐘即可。

皂角米屬於高能量、低脂肪的食物，上面介紹的兩種方法煮熟後的口感更軟糯、湯更黏稠，而且還具有祛痰、潤腸、利尿、通便、降糖之效，特別適合糖尿病患者食用。