烤生蠔怎麼做好吃 生蠔應該怎麼烤入味
生蠔是一種非常鮮美嫩滑的一種海鮮食物,並且他的吃法也有非常多的可以煮着吃,炒着吃也可以烤着吃,但是很多人烤生蠔都不好吃,那麼究竟生蠔應該怎麼烤我們一起來了解一下吧。
烤生蠔怎麼做好吃
一、首先是去買新鮮的生蠔,買的時候讓老闆給沖洗乾淨,把生蠔撬開(也可以回家自己處理,把生蠔殼沖洗乾淨之後,用螺絲刀插進生蠔的扁口處,然後左右滑動幾下就可以撬開了)。撬開之後放進清水裏洗幾遍,在撬的過程中會進去泥沙,要用水沖洗乾淨,否則影響口感。
二、這一步來做蒜蓉,把大蒜的皮去掉,然後剁成蒜蓉。把鍋燒熱,倒上少量油,油的量和大蒜相等即可。等油熱了之後轉小火,把蒜蓉放進去炒香,看到蒜蓉成金黃色之後就馬上盛出來,再加上適量的生蒜蓉,大約是熟蒜蓉的三分之一。把適量的料酒、老抽、生抽、雞精和鹽倒進蒜蓉裏調一下味,可以根據自己的口味來決定調味料的量。
三、把做好的蒜蓉倒在生蠔的表面上,放進烤箱的下層,用下火烤二十分鐘,然後打開上鍋繼續烤一兩分鐘就做好了。如果沒有烤箱,也可以蒸,只是沒有燒烤的那一種焦糊味,但是這樣味道也不錯。
生蠔應該怎麼烤入味
1、生蠔的清洗
我們將生蠔購買回來的時候,先用刷子在刷洗一下表面的殼,因為生蠔在生長的時候殼面上可能會附着些許的海藻之類的東西,所以我們第一步清洗的時候先從它的外殼開始,這樣我們麼在下一步處理裏面的生蠔肉的時候也不容易被污染,然後在用工具把生蠔的殼撬開,清洗下里面的肉,當然我們可以直接要店家幫我們處理,不過這樣子的話,可能再帶回家的時候它的新鮮度可能就沒有那麼的高。
烤生蠔
2、醃製去腥
大多數的海鮮都是比較比較腥的,這也與它們的生存環境有很大的關係,所以我們製作海鮮的時候為了吃起來味道更加美味,我們應該添加一道醃製的程序,把處理乾淨的生蠔肉放進一個盆中,往裏加入白酒、鹽、胡椒粉,高度酒的去腥能力比較的強,而添加的食鹽與胡椒粉可以在醃製的這個過程進行初次的的入味。
烤生蠔
3、製作需要的醬料
烤生蠔的醬料比較的簡單,主要就是製作蒜蓉的過程,把剝皮的大蒜用合理的方式弄成蒜泥,然後在鍋中炒熟 其中的一部分, 接着將鍋中的熟蒜泥與熱油一起倒進剩餘的生蒜泥中,稍稍的攪拌一番,使它們能夠充分的混合在一起,蓋上保鮮膜備用就行。
烤生蠔
4、烤生蠔
我們在烤生蠔的時候可以像燒烤攤上一樣用烤架製作看,也可以用 烤箱來進行,在醃製好的生蠔肉上面放上我們製作完畢的蒜泥,這樣在烤的時候,生蠔肉就會把蒜泥的香味都吸收進去,並且也特別的軟嫩多汁,我們在烤制的過程中,還有喜歡的調料都可以自行添加的,小編認為加點香菜與雞精,烤出來的生蠔會更香。
烤生蠔的簡單做法
1.準備好生蠔,用鹽和生粉輕輕的抓洗一下,瀝乾水份。
2.再準備輔料:蒜剁蓉,辣椒切小,加少許鹽雞精,蠔油,食用油少許,加一起拌圴勺。
3.生蠔瀝好水,烤盤放上油紙,把生蠔殼放好,再把生蠔碼下去(我買時沒有生蠔殼就用了扇貝的殼了)。
4.再放上適量的蒜蓉汁。
5.放進烤箱上下火候,180度15分鐘。
6.烤裝盤美味開動。
烤生蠔怎麼看熟不熟
烤好的生蠔有一點焦焦的感覺,香味四溢。 烤生蠔是沿海地區的特色小吃,是用新鮮生蠔通過炭烤而成。烤生蠔的做法非常簡單,只需將蒜蓉、薑末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內,再直接放到火上烤熟即可,最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺 。
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