如何挑選活的生蠔?生蠔怎麼吃圖解
生蠔應該大家都不陌生,在平時經常可以見到有很多人非常喜歡吃生蠔,一般我們自己做生蠔的時候一定要將生蠔清洗乾淨,那麼如何挑選活的生蠔?生蠔怎麼吃圖解。
如何挑選活的生蠔
適合自己口味的生蠔
如果喜歡品嚐比較柔軟口感的就挑小一點的生蠔,若買了生蠔回家,千萬不要把生蠔泡在淡水裏頭或者封在密不通風的塑料袋中,而是應該放在一個乾的容器裏,蓋上一塊潮濕的布來保持生蠔的濕度及環境的温度(最好存放在5到8攝氏度的冰箱裏),這些生蠔就至少可以待上1個禮拜,而且新鮮生活稀世美味喔!
莫選一命嗚呼的生蠔
在挑選生蠔的時候,一定要找那些有力氣把殼關得緊緊的傢伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的,活的生蠔是在一有風吹草動時就關門大吉的,所亦輕輕敲一下它的殼邊,要是馬上關門的就是新鮮的生蠔;若是連關殼的力氣也沒有的,想必是已經一命嗚呼了。
生蠔怎麼吃圖解
在高級的西餐廳,如果擁有一位親自為你打開生蠔的貼身服務人員,將是品嚐生蠔的最佳境界。即使沒有這樣的服務,不過有機會還是要看看廚師開生蠔的過程。因為開生蠔的確是一門技術,而欣賞生蠔開啟的過程更是叫人浮想聯翩。
第一步:清理一下生蠔,將其外殼的泥沙去除乾淨;
第二步:找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣,但一般來説,都要找到內外殼連接的縫隙,然後用刀把筋肉挑斷;
第三步:打開生蠔後,用刀小心撥開連在殼上的蠔肉,要注意不要讓汁液流出來;
生蠔哪些部位不能吃
除了外殼不能吃,裏面的肉全都可以吃。
面對一隻生蠔,首先,你要找準下刀的位置。雖然生蠔形狀怪異,但一般來説,只要找到內外殼連接的縫隙,然後用刀把筋肉挑斷;就能打開它的厚重外殼了;
第二,要用刀小心撥開連在殼上的蠔肉,注意不要讓汁液流出來;如此一來,你就可以輕鬆把生蠔送到嘴邊享受美味了。(不過大多數都會開口的~沒這麼費勁,生海蠣子可以參照這種方法。)
生蠔食用注意事項
1、首先要挑選肥美的生蠔。完整結實,表面無沙和碎殼,肉質飽滿呈金黃色,光滑肥壯,幹度足,體形基本完整,比較瘦小,色赤黃略帶黑色的次之;選生蠔時輕輕地敲擊它的殼,活的生蠔會迅速閉上殼;
2、不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質。
3、如果看起來或聞起來不對勁兒,就不要去吃,因為這樣的生蠔往往是死的生蠔,吃了很容易造成拉肚子。
4、不要用太重口味的調味劑,以免掩蓋了其原味;
5、不要整個吞掉,要去咀嚼以嘗其鮮美;
6、蠔和牛奶都含豐富鈣質,配搭食用,可強化骨骼及牙齒,有助於成長髮育期的青少年。
7、蠔和鹽中鈉的比例都高,所以在煮蠔時不宜添加鹽,否則攝取過量鈉,會增加心血管負荷。
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