仙草凍怎麼做?仙草幹怎麼煮成仙草凍
夏天仙草凍是很受歡迎的一種飲品,雖然市場上有賣仙草凍,不過在福建等地很多人都是自己在家制作仙草凍。那麼,仙草凍怎麼做?仙草幹怎麼煮成仙草凍?
仙草凍怎麼做
主料:仙草(適量)米湯(適量)
調料:水(適量)
廚具:電飯煲
清洗仙草,準備米湯。仙草下水就有顏色,怎麼洗都是有顏色,如果你想洗都水清了,那得累死還煮不出漿了。搓幾遍,洗到沒有沙就可以了,這個很重要,不然到時候仙草凍裏會有沙的。洗完泡半小時。煮稀飯的時候盛點濃米湯出來,加到煮完的湯水裏面更容易結凍。
下鍋煮。我放在電飯鍋裏煮的,不用看火看水,方便。多放點水,煮個一兩小時出的漿比較多。有人説先舂一下再煮更容易結凍,我沒試過,因為沒有工具。不過想想這樣肯定更容易出漿的
煮得水差不多了,撈出仙草。
濃米湯加入鍋中。
繼續蒸發水分。這時候如果蓋鍋蓋會溢鍋,所以不用蓋了。
用勺子舀一點放涼看會不會結凍,如果不結凍就繼續蒸發水分。(放涼才會結凍哦!切記)
盆中覆蓋紗布。
倒入蒸發好的仙草湯。
放涼即成仙草凍。
仙草幹怎麼煮成仙草凍
1、準備50g的仙草幹。杆和葉子都要。
2、製作仙草凍需要用到米湯,所以可以舀若干米洗好,用洗米水浸泡仙草幹。約5分鐘後,把仙草幹撈出,再用流水沖洗兩遍。主要是要把泥土洗乾淨。仙草幹本身有色,所以不管怎麼洗水都會黃黃的。
3、把洗好的仙草幹放入高壓鍋,加1升水。熬製仙草,用高壓鍋要 2小時;砂鍋 3小時;普通鍋4小時以上。
4、大火把水燒開,然後轉小火熬製,2小時後關火。這之後可以開始煮粥,因為要的是米湯,所以水可以稍微多一下,熬得爛一點
5、將熬製好的仙草汁過濾。
6、把米湯盛出來,與仙草汁混合,輕輕攪拌。然後再過濾一次。
7、把混合了米湯的仙草汁倒入電飯煲,按煮飯檔,蒸發水分。剛開始可以蓋蓋子讓仙草汁燒開,但是要注意,這時候很容易溢出來。仙草汁燒開後,打開蓋子讓其燒煮,偶爾攪拌一下。
8、水分至少要蒸發掉仙草汁的三分之一以上。也就是從水到濃湯,靜止時湯麪很光滑,舀一下高高倒入後,會有氣泡。
9、找一個乾燥的保鮮盒,慢慢地把仙草濃湯倒入,輕輕震一震,把氣泡震掉。放涼,讓其凝凍即可。也可在放涼後放入冰箱。
仙草凍放冰箱能保存多久
可以保存3-5天,冷藏室保持在5-6度左右。這樣的温度是最適合的,不過具體的情況也要看室温以及頻繁開關冰箱的次數。
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