仙草凍怎麼保存?自制仙草凍能放幾天
夏天雖然很多店鋪均有售賣仙草凍,但是可能其中有防腐劑來提升其保鮮度,一般自制的仙草凍建議現煮現吃,不宜長時間保存。那麼,仙草凍怎麼保存?自制仙草凍能放幾天?
仙草凍怎麼保存
現煮現吃為宜,一般天然的仙草凍可以保存一天到兩天——
可以放冰箱冷藏,一般市場上買的仙草凍保鮮有可能添加了防腐劑。
自制仙草凍能放幾天
可以保存3-5天,冷藏室保持在5-6度左右。這樣的温度是最適合的,不過具體的情況也要看室温以及頻繁開關冰箱的次數。
仙草凍添加什麼才會結凍
製作仙草凍需要用到米湯。
1.準備50g的仙草幹。杆和葉子要均因。
2.製作仙草凍需要用到米湯,所以可以舀若干米洗好,用洗米水浸泡仙草幹。約5分鐘後,把仙草幹撈出,再用流水沖洗兩遍。主要是要把泥土洗乾淨。仙草幹本身有色,所以不管怎麼洗水都會黃黃的。
3.把洗好的仙草幹放入高壓鍋,加1升水。
熬製仙草,用高壓鍋要 2小時;砂鍋 3小時;普通鍋4小時以上。
4.大火把水燒開,然後轉小火熬製,2小時後關火。這之後可以開始煮粥,因為要的是米湯,所以水可以稍微多一下,熬得爛一點,我用的是東北米。
5.將熬製好的仙草汁過濾。
6.把米湯盛出來,與仙草汁混合,輕輕攪拌。然後再過濾一次。
7.把混合了米湯的仙草汁倒入電飯煲,按煮飯檔,蒸發水分。剛開始可以蓋蓋子讓仙草汁燒開,但是要注意,這時候很容易溢出來。仙草汁燒開後,打開蓋子讓其燒煮,偶爾攪拌一下。
8.水分至少要蒸發掉仙草汁的三分之一以上。也就是從水到濃湯,靜止時湯麪很光滑,舀一下高高倒入後,會有氣泡。
9.找一個乾燥的保鮮盒,慢慢地把仙草濃湯倒入,輕輕震一震,把氣泡震掉。放涼,讓其凝凍。也可在放涼後放入冰箱。
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