仙草凍熬好多久能成型?仙草凍添加什麼才會結凍
很多人在家自制仙草凍,卻發現怎麼熬都無法成為果凍狀。那麼,仙草凍熬好多久能成型?仙草凍添加什麼才會結凍?
仙草凍熬好多久能成型
1.準備50g的仙草幹。杆和葉子要均因。
2.製作仙草凍需要用到米湯,所以可以舀若干米洗好,用洗米水浸泡仙草幹。約5分鐘後,把仙草幹撈出,再用流水沖洗兩遍。主要是要把泥土洗乾淨。仙草幹本身有色,所以不管怎麼洗水都會黃黃的。
3.把洗好的仙草幹放入高壓鍋,加1升水。
熬製仙草,用高壓鍋要 2小時;砂鍋 3小時;普通鍋4小時以上。
4.大火把水燒開,然後轉小火熬製,2小時後關火。這之後可以開始煮粥,因為要的是米湯,所以水可以稍微多一下,熬得爛一點,我用的是東北米。
5.將熬製好的仙草汁過濾。
6.把米湯盛出來,與仙草汁混合,輕輕攪拌。然後再過濾一次。
7.把混合了米湯的仙草汁倒入電飯煲,按煮飯檔,蒸發水分。剛開始可以蓋蓋子讓仙草汁燒開,但是要注意,這時候很容易溢出來。仙草汁燒開後,打開蓋子讓其燒煮,偶爾攪拌一下。
8.水分至少要蒸發掉仙草汁的三分之一以上。也就是從水到濃湯,靜止時湯麪很光滑,舀一下高高倒入後,會有氣泡。
9.找一個乾燥的保鮮盒,慢慢地把仙草濃湯倒入,輕輕震一震,把氣泡震掉。放涼,讓其凝凍。也可在放涼後放入冰箱。
仙草凍添加什麼才會結凍
製作仙草凍需要用到米湯。
清洗仙草,準備米湯。仙草下水就有顏色,怎麼洗都是有顏色,如果你想洗都水清了,那得累死還煮不出漿了。搓幾遍,洗到沒有沙就可以了,這個很重要,不然到時候仙草凍裏會有沙的。洗完泡半小時。煮稀飯的時候盛點濃米湯出來,加到煮完的湯水裏面更容易結凍。
下鍋煮。我放在電飯鍋裏煮的,不用看火看水,方便。多放點水,煮個一兩小時出的漿比較多。
煮得水差不多了,撈出仙草,剩下的是煮仙草的湯,撈出的仙草可以不要了。
然後把濃米湯加入鍋中和仙草湯一起煮,用勺子攪拌一兩分鐘,讓仙草湯和米湯充分溶合。
繼續蒸發水分。這時候如果蓋鍋蓋會溢鍋,所以不用蓋了,去除多餘的水份。這要看水分的多少,儘量不要太稀。
關閉電飯煲電源,讓煲裏的仙草湯放涼,這樣就做成仙草凍了。
最後吃的時候用勺子切成小塊,加點糖或者蜂蜜,好喝得很!夏天放冰箱裏冰一會兒再吃更涼爽。
秋冬季節吃仙草凍好嗎
不建議冬季吃仙草凍!
1.仙草凍又名涼粉,偏涼且屬於冰凍食品,冬季本來天寒,如果身體不是很好更容易感冒。仙草凍由於可以消暑,夏天食用較佳,如果加上碎冰,更是消暑聖品。
2.身體自身沒問題沒姨媽類,寒氣重的 吃仙草凍是沒有任何問題的!
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