仙草汁怎麼做成仙草凍?仙草汁做成仙草凍比例
夏天吃仙草凍清熱解暑,而且對於高血壓、腎炎等病症也有不錯的療效。那麼,仙草汁怎麼做成仙草凍?仙草汁做成仙草凍比例多少?
仙草汁怎麼做成仙草凍
仙草汁水放入盒子冰凍,然後切成小方塊,加入牛奶,西米露,芒果切丁,即可成好吃的甜品。
用料 :
仙草50g
木薯粉50g
食用鹼3g
去除雜草,清洗仙草,多清洗幾遍不然製作會有沙。
步驟1:50克仙草加3克鹼再加1.5-2升水,高壓鍋壓一個小時左右「如果是普通鍋煮要煮3-5小時,水煮幹了再加水,煮到葉子非常爛。食用鹼煮仙草必須加的,不加不容易煮爛,也不容易結凍」
步驟2:煮好後撈出仙草,用紗布過濾湯汁,剩下的就是仙草的湯,冷卻到89-90度再開始下面一步
步驟3:準備好30-50克左右的木薯粉,加冷水調成200毫升的溶液,倒入90度以下過濾好的仙草汁,攪拌均勻。然後開始換成普通鍋加熱,加熱過程不停攪拌注意別糊底,煮沸一會後攪拌過程中會感覺濃稠有阻力了就停止攪拌,不然半結塊的仙草再結凍就不容易,然後就可以關火整鍋放涼了就可以吃了,或者將湯汁倒入盆中冷卻,記得不要去攪動他和動他
步驟4:結凍效果
步驟5:根據自己喜歡可以加椰果和密紅豆加點蜂蜜就這樣吃就超級好吃了
仙草汁做成仙草凍比例
將仙草原汁製作成仙草凍的方法
一。準備好煮制仙草凍的飲具,煮鍋、鋼盆、細網勺、大小量杯、稱等。
二。用開罐器將罐打開,將仙草原汁按1:4的比例兑水,例如1斤(500克)仙草汁加4斤(2000克)水攪拌均勻後放入鍋中,再按10:1的比例、即將50克的白砂糖同時加入煮鍋,開中火用勺子不停的攪煮。
三。煮滾後便可轉換成小火繼續煮,在煲煮過程中仙草熱汁的表面會不斷的湧滲出一些浮沫,可用湯勺輕輕的將浮沫撇出扔掉,直到將其基本清除乾淨。
四。用台灣產的薯制太白粉或國內市場上易購的名牌粟米粉,如“理想”粟米粉,先按100:1的比例稱量好,再按1:2的比例兑水,調製成粉漿。如上例煮好的5斤(即2500克)熱仙草汁,應稱量25克的粟米粉,然後用50克的水來調製成粉漿,然後將粉漿徐徐倒入熱仙草汁中,並且邊倒邊快速攪動,使粉漿儘快均勻的溶入仙草汁中,然後繼續不停的攪煮,直到煮滾,即可熄火起鍋。
五。將鋼盆放置好, 將煮好的燒仙草慢慢倒入細網勺中,使之通過細網勺濾入鋼盆中,熱仙草汁經過網勺的梳理,冷卻成型後,口感會變得更加的細嫩和爽滑,除了做成大塊的凍之外,也可趁熱分裝入碗、盅、盤,或食品模具中,以獲得各種形狀的仙草凍,可以更好的配合美食主題的各種造型,完美的表現美食藝術,展現仙草料理的美食魔力。
六。倒在鋼盆或其它容器中的仙草汁待放至稍涼,便可入冰箱冷凍,待凍透凍涼便可取用,取用前可用水果刀劃成小塊。
仙草凍的功效
仙草凍的功效是非常多的,尤其是在夏季的時候,適當吃一些仙草凍,可以起到很好的清熱解暑的作用。
能夠祛除火氣,有清血的功效,對於治療高血壓,腎臟炎等疾病也有不錯的效果。
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