仙草凍是什麼？仙草粉怎麼煮成仙草凍

夏天很多人都喜歡吃仙草凍，這是福建有名的小吃之一，而外地人雖然吃過但是搞不清楚其是什麼做的。那麼，仙草凍是什麼？仙草粉怎麼煮成仙草凍？

仙草凍是什麼

仙草凍，由仙草粉做成，是福建着名的小吃之一，有兩種吃法。其中一種也流行於粵港澳，但在這些地區稱為涼粉。

半透明的仙草凍滑滑的，加上糖水或糖蜜等，另外可選擇添加檸檬汁等。由於可以消暑，夏天食用較佳，如果加上碎冰，更是消暑聖品，所謂的“涼粉”也是指這一種。

每50G加水10-13市斤，料水同時下鍋攪拌。煮開後再煮120分鐘左右（過濾），冷卻即可。（在高温時減少水量）。更多詳情請參考燒仙草吧。

仙草粉怎麼煮成仙草凍

仙草幹在路邊賣草藥商販那問一下一般都有賣，仙草粉在超市都有賣，三塊多一小盒，能煮一大鍋，如果兩樣都買不到，建設上網買，上面有很多商家在賣。

將仙草乾洗淨，放入高壓鍋內，加入水（需要煮多少燒仙草就加多少水，不要超過高壓鍋設定的最大值就好），壓30分鐘左右。

壓好後過濾，備用。

取一包仙草粉，用冷水將其調成糊狀，然後倒入過濾好的燒仙草汁，邊倒邊攪拌。

將整鍋燒仙草放火上加熱，煮沸即可關火。

放涼後放入冰箱，要吃時取出切塊，加入蜂蜜，一碗美味的燒仙草就做好了。

注意事項

你也可以根據自己的口味加入椰汁、牛奶、芋圓等配料，食之更加鮮美。

市面上賣的燒仙草在煮仙草汁時為了使汁更加稠濃，容易煮爛，並且吃起來更香，一般都加入了食用鹼，食用鹼對維生素b1.b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此本法不建議使用。

仙草本身是沒有膠質的，就算煮上100個小時也不會凝固成膠狀，一定是要結合澱粉或米漿之類的（這裏用的是仙草粉，裏頭就含有澱粉），才會凝固成膠狀。

仙草凍相關典故

仙草凍是福建着名的小吃之一，有兩種吃法。其中一種也流行於粵港澳，但在這些地區稱為涼粉。這種涼粉的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏，但做法、材料等均不同，它在做法上跟廣東的龜苓膏、涼粉一類非常相似，也同樣具有清熱解毒的功效。據説以苗栗縣九華山的仙草幹最出名。人們吃仙草凍，主要是把它切成小方塊，加上蜂蜜和碎冰。雖然也有熱飲，但我覺得還是凍吃為妙。配上蜜紅豆、炒花生、淡淡清香令人心境平和，久久回味無窮！