鴨要蒸多久才能熟透

鴨要蒸多久才能熟透，鴨肉蛋白質含量很高、脂肪含量適中、分佈均勻、還含有豐富的鈣、磷、鐵、煙酸和維生素b1、維生素b2等，那麼鴨要蒸多久才能熟透呢？

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10分鐘到半個小時。蒸鴨子的具體時間要取決於鴨子的大小、使用的鍋具。3斤左右的鴨子整隻蒸需要半小時，3斤以上的鴨子整隻蒸需要40分鐘及以上。

切塊後的'鴨子蒸的時間可以稍微短一些，在20分鐘左右。使用高壓鍋代替普通蒸鍋，時間可以縮短10分鐘。

用高壓鍋蒸7-8分鐘就可以了，以下是具體做法。

主料：鴨肉500g、土豆250g

輔料：油適量、鹽適量、幹辣椒粉適量、蒜頭適量、生薑適量、醬油適量、料酒適量

　　

步驟：

1、鴨肉剁成小塊

2、土豆切大塊

3、蒜頭剝皮、生薑切片

4、鍋裏放油，放入鴨肉、生薑和蒜頭一起炒。

5、放入土豆和辣椒粉、鹽巴、醬油和料酒，一起炒勻

6、裝碗裏放高壓鍋裏隔水蒸7-8分鐘就好

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臘鴨的做法：

1.鴨子洗淨。如果是整隻鴨子，應該去內臟。最好用餐巾紙把腹腔內的水擦乾。記得用牙籤在鴨子的表面戳一些小洞。

2.鹽、烈酒、五香粉。

3、先在鴨子內外抹上鹽，再抹上五香粉，最後在鴨子裏外噴上白酒。倒在手上，撒在鴨子上，不要去掉鹽和胡椒粉。

4.將調味好的鴨肉裝入塑料袋，放入冰箱冷藏2天。

5、2天后，將鴨子取出，掛在通風處約2周，讓鴨子完全風乾。

6、風乾的鴨肉可放入冰箱冷藏或掛在通風處。吃的時候用水沖洗一下，把表面的`浮土洗掉，然後直接上鍋蒸。

　　

第一道：子姜鴨

準備食材：鴨肉，子姜，青椒，小米辣，大蒜頭，料酒，生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，豆瓣醬，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、鴨肉清洗乾淨，剁成小塊。子姜切成片，蒜頭切成片，小米辣切成圈，青椒切成塊。

2、起鍋燒油，熱鍋熱油倒入鴨肉，大火快速翻炒，炒幹鴨肉的水分，煸出油脂，看到鴨皮變薄、鴨肉表面微焦，聞到鴨肉的香味就可以了。

3、放入子薑片，繼續開大火快速翻炒，炒出子姜的香味，與鴨肉的香味融合在一起，整個廚房都瀰漫着香味。

4、調整到中火，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣醬、食鹽，翻炒均勻入味。

5、加入開水煮10分鐘左右，最後放入小米辣和青椒，大火翻炒收汁即可出鍋。

　　

第二道：香辣啤酒鴨

準備食材：鴨肉，青線椒，小米辣，啤酒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，姜蒜，食用油，食鹽，料酒，生抽，老抽。

做法步驟：

1、鴨肉清洗乾淨剁成小塊，青線椒和小米辣斜切成段，姜蒜切成片。

2、起鍋燒水，鴨肉冷水下鍋焯水，加入料酒和薑片去腥，水開後撇掉浮沫，撈出鴨肉控幹水分備用。

3、起鍋燒油，放入鴨肉開大火快速翻炒，炒至表面微黃，加入姜蒜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒，翻炒均勻。

4、再加入1勺豆瓣醬，翻炒出紅油，加入生抽、老抽、蠔油、1罐啤酒、清水，沒過食材。煮開後轉小火煮半個小時。

5、最後放入青線椒、小米辣，大火翻炒均勻，收汁即可出鍋。

第三道：三杯鴨

　　

準備食材：半隻鴨，葱薑蒜，米酒，醬油，食用油，香葉，蠔油，冰糖。

做法步驟：

1、半隻鴨肉清洗乾淨，用廚房紙擦乾水分備用。蒜不用切，姜切成片。

2、起鍋，放入一杯食用油，下入鴨子煎至表面微黃，放入姜蒜和香葉，炸出香味。

3、加入一杯醬油（加一點蠔油）、一杯米酒、幾粒冰糖，適量清水沒過食材，蓋上蓋子煮熟鴨肉。

4、鴨子熟了以後，打開蓋子，一邊收汁一邊用勺子淋料汁在鴨肉上，這個時候鴨肉的顏色已經很漂亮了。

5、出鍋放置一會兒，再剁成小塊，淋上料汁就可以開吃啦。

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鴨子的營養價值

1、鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更加有益。

鴨肉對於肺結核有很好的治療效果，所以被人們稱為肺結核病人的“聖藥”，早在很久之前，我國醫書着作《本草綱目》便記載鴨肉有食療功效。

2、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的`比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人羣尤為適宜。

3、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裏面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

　　

4、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

總結起來，鴨肉最適宜的人羣是：體內有熱、上火，發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良

產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

但值得注意的是，對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。