麪包放冰箱變硬怎麼辦?麪包變硬怎麼變軟?
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天氣炎熱,我們總喜歡把麪包放在冰箱冷藏以防止它變質,可是麪包放冰箱變硬怎麼辦?麪包變硬怎麼變軟?今天本站小編就來為您解答!
麪包放冰箱變硬怎麼辦1、可以在小鍋中放水,滴上幾滴食醋,上火稍蒸一下,滅火後,在鍋中燜一會兒,麪包就會變軟了,不僅味道不變,還很新鮮。2、家裏若有微波爐或烤箱,可以將麪包放入保鮮袋中,滴入少許飲用水,放進去加熱,麪包就會像剛出爐般熱騰騰且柔軟了。3、如果是土司麪包片,可在土司上沾蛋入鍋炸,或加上一些愛吃的醬料放進烤箱烤,風味不變,又多一種口味。4、可以將硬麪包切成丁狀,加入熱湯或粥裏一起食用。5、可以製作麪包糠,即是將吃剩的麪包放入冰箱內,等夠硬時,拿出來用金屬磨器磨碎,製成麪包粉末,即成為包裹在油炸食物外的麪包糠了。6、可作成冰箱吸味劑。過期又硬的麪包,可將它烤至黑色,然後用紗布包裹着,放入冰箱內,便可去除冰箱內的異味。麪包為什麼會變硬包放在冰箱裏會發幹、發硬、掉渣兒,之所以這樣,是因為裏面的澱粉發生了老化。麪包製作過程中,澱粉會吸水膨脹;焙烤時,澱粉會糊化,結構發生改變,從而使麪包變得鬆軟、有彈性;儲藏時澱粉的體積不斷縮小,裏面的氣體逸出,使麪包變硬、變幹,這就是通常所説的老化。導致麪包老化的因素很多,温度是其中一個重要因素,它會直接影響麪包的硬化速度。研究表明,在較低温度下保存時,麪包的硬化速度快;在較高温度下保存,麪包的硬化速度慢;超過35℃,則會影響麪包的顏色及香味。所以,21℃—35℃是最適合麪包的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大約為2℃—6℃,會加速麪包的老化。哪些東西不能放在冰箱保存
1.香蕉荔枝不能放冰箱香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果,基本上都比較怕冷,如果冷藏,反而會“凍傷”水果。凍傷的水果營養成分遭到破壞,很容易變質甚至腐爛。2.西紅柿放冰箱會腐爛西紅柿經過低温放置幾天後,表面就會出現黑斑,肉質呈水泡狀。生吃、熟吃都失去了原有鮮味,做菜時還不易煮熟,有時甚至從表面開始腐爛,既無營養,又易引起細菌性食物中毒。3.麪包月餅放冰箱會變硬這類焙烤食物之所以柔軟富有彈性,是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨着放置時間的延長,被破壞的結構會慢慢締合,從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬,倘若將焙烤食物放在冰箱裏,由於温度較低,變陳變硬的速度會被加快。4.黃瓜、青椒放冰箱會凍傷黃瓜、青椒在冰箱中久存,會變黑、變軟、變味。因為冰箱裏存放的温度一般為4℃~6℃左右,而黃瓜貯存適宜温度為10℃~12℃,青椒為7℃~8℃,因此不宜放入冰箱。5.魚類久放會酸敗家用電冰箱的冷凍室温度最低也只能達到-20℃左右,而水產品尤其是魚類,在貯藏温度未達到-30℃以下時,魚體組織就會發生脱水、酸敗等,不可食用。
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