臘八粥什麼時候吃？喝臘八粥注意事項

很多人只知道臘八粥要在臘八節吃，祈求來年五穀豐登，但是事實上臘八節喝粥的規矩有很多，逾時就不宜喝粥了，那麼，臘八粥什麼時候喝？

臘八粥什麼時候吃

當然是臘八節這一天吃臘八粥啊！

臘月是年歲之終，古代農閒的人們無事可幹，便出去打獵。一是多弄些食物，以彌補糧食的不足，二是用打來的野獸祭祖敬神，祈福求壽，避災迎祥。

臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥，還叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。臘月最重大的節日之一，是十二月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節”。

臘八粥過午不食

佛教講究過午不食，臘八節本來就是有着濃厚佛文化的節日

從各種記載看，兩餐制的時代持續了幾千年，宋鎮豪《夏商社會生活史》記載，“過午不食”的習俗，總體上來看，早上九十點吃早餐、下午四五點吃晚餐較為普遍。

雖然“過午不食”是事實，但是古語中的“過午不食”並不是一個具體的統一的時間點。最早，商代人為兩餐制，一餐是在上午進之，約當今7-9點間，稱為‘大食’;一餐在下午，約當今15-17點間，稱為‘小食’。最近直到清代，常人仍多習慣兩餐。根據清宮檔案所藏乾隆南巡的膳單，乾隆帝每天只吃兩頓正餐，分別叫“早膳”和“晚膳”。

臘八粥怎麼做

步驟

1.將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、幹蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜

2.鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種乾果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄乾等)，大火煮開15分鐘，再關火燜半小時，反覆兩次，同時浸泡其餘食材(主要是一些米類);

3.第三次大火煮開後倒入其餘食材，煮開後轉小火繼續煮一小時

4.一小時後放入紅糖，攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋

小貼士

1、臘八粥主要食材無外乎五穀雜糧和乾果蜜餞，在此範圍內挑選食材，儘量豐富，煮出的粥口感方會層次多樣，香甜可口;

2、分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過於爛軟，而有的食材又沒煮透;

3、視水分和食材的比例不同，煮粥的時間也有些許差別，中途要留意不要將粥煮粘鍋，也不要米水分離，湯水過多就關火，煮到粥體粘稠渾然一體為好;

4、可視個人口味和喜好挑選和增減食材，也可根據養身需求挑選有針對性的穀物;

5、去年選的紅棗大了點，用那種去核小棗來煮就更好了;

6、我用電飯鍋，沒什麼大火小火之分，也沒有煮粥程序，就是煮一會兒掛到保温檔燜半個小時再煮，反覆至粥濃稠。