鴨架湯的做法 教你做出美味鴨架湯
鴨架湯的做法並不複雜,按着步驟一步步的來,就能做出很美味的鴨架湯,但是還是有一些小細節要注意才行的。
鴨架湯的做法
烤鴨架濃湯的做法步驟
1、烤鴨架一副
2、將鴨尖、鴨小腿、鴨脖等被烤焦的部位全部去掉,再將腹腔內的一些淋巴結摘掉,這是鴨湯濃白的竅門一
3、剩下的鴨架切成大塊
4、鴨架塊入煮鍋中,加熱水,這是鴨湯濃白的竅門二
5、鍋坐火上,中火煮開,撇去浮沫
6、加入薑片,小火慢煮
7、湯越煮越濃,又白又鮮
8、切兩片白菜和胡蘿蔔片
9、入鍋中小火煮10分鐘左右,出鍋前撒少許鹽
10、很鮮、很美,而且鹹度自己來調控
11、白菜也好吃
小竅門
去掉烤焦的部位,湯鮮無異味,還健康;
熱水煮,湯會比涼水煮濃白;
蔬菜可以根據口味增加或者調整。
絕味鴨架是什麼
絕味鴨架屬於絕味產品中其中一種,為長沙絕味軒旗下著名品牌產品。絕味鴨架入口時不麻不辣,一旦停口時則餘味香辣無比。即可食用活肉,也可食骨節間香髓,也可以將骨頭嚼碎,細品慢嘗,體驗“脣齒留香”,百吃不厭。採用祕製香料精心烹製而成,融入楚湘傳統美食烹飪技法,結合祖國傳統藥膳食譜,博採眾長,積數年心血研製而成。現屬於絕味招牌風味系列。
鴨架怎麼處理
鴨架要先把肥油去掉。用刀把鴨子腹部劈開,可以看到尾部上方兩側各有一塊比較大的白色肥油,叫襠油,這是鴨子身上最大的肥油聚集地了,用手把它去掉,白色的部分全部去除。然後檢查鴨身上其他部位,如有白色的肥油也都去除乾淨。切掉鴨尖即鴨屁股。去除肥油後,把鴨身放平,對準尾尖部,切下來就行了。
滷味鴨架可以放幾天
夏天絕味鴨架最多可以放冰箱冷藏一個星期。
食品放入冰箱後,低温並不能把細菌凍死,只是抑制其繁殖,細菌仍然活着,取出後在室温下很快會生長繁殖。科學的貯存方法是,生熟食品在冰箱裏要分架存放,熟食放在上層,生食放在下層。除了罐頭食品外,一般食品存放時間不應超過一週,冰箱內保存熟食品最好用帶蓋的盒放,或扣上個盤子或碗,如剩下最好置於容器內保存或加保鮮膜。
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