老鴨湯怎麼做不腥 老鴨湯裏面煮什麼配菜
鴨子肉一般都會帶有一點騷腥味,很多人在煮老鴨湯的時候也是這樣,其實在煮老鴨湯的時候,可以用一些蘿蔔和姜來降低鴨子的腥味,讓老鴨湯更加美味。
老鴨湯怎麼做不腥
老鴨取出內臟後,洗淨切塊。切一些酸蘿蔔,老薑。將鴨肉到煮幹鍋中翻炒。再將備好的調料放入,一起在高壓鍋內煮至大約一個小時,這樣就可以很好的去掉腥味了。
老鴨湯裏面煮什麼配菜
老鴨湯裏面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等。
鴨湯的湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養生,傳統滋補,民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
老鴨湯的做法
主料:淨老土鴨2500克。
配料:枸杞,冬瓜,蘿蔔,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,葱白5克,薑片2.5克,味精1克。
做法:
1、將鴨宰殺治淨,切成3釐米寬,5釐米長的塊,去掉污染,薑切片備用。
2、鍋置旺火上,下豬油炒5分鐘至金黃色,香氣撲鼻時,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放清水35000克,清燉3小時後,加味精即成。
燉老鴨湯要注意什麼
1.選取鴨肉的時候,要買油,越少越好的水鴨這樣可以達到清肝火的效果。
2.燉老鴨湯的鍋要選用,砂鍋最好,這樣熬出來的湯的滋味就越鮮醇。
3.還要注意煲湯時候,用水量切記不可過多。
4.在煲湯的時候火候也是十分的重要,要用文火慢慢熬製。
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