如何鑑別北極貝真假?北極貝和馬貝的區別
北極貝因為需要冰鮮處理,所以價格高昂,可是市場上居然有人為了賺取暴利而魚目混珠,今天本站小編要為大家介紹一下,如何鑑別北極貝真假?北極貝和馬貝的區別是什麼?
北極貝和馬貝的區別市場上魚目混珠,出現了一種產自朝鮮、在國內工廠加工的所謂“北極貝”,它的包裝盒仿冒正宗的北極貝,而裏面的“北極貝”外表跟正宗北極貝非常相似,尤其是冰凍狀態下,外行甚至連一些業內人士都很難分辨。但解凍以後就會發現白色部分發黃,且食之軟而無味。
“朝鮮馬貝和北極貝本身就是同一個品種,外形上來看基本沒有區別,不過產地不同口感差別還是比較大。”中井先生説,很多料理店都有自己的進貨渠道,但近幾年來,不光是廈門市場,國內很多餐飲店都用朝鮮馬貝代替北極貝,因為可以大大降低成本。
從事水產品貿易行業的黃先生也表示,用朝鮮馬貝替代北極貝,這是國內市場的一個潛規則,他朋友在丹東港附近就有加工廠,由於朝鮮馬貝產量較高,特別是這幾年市場需求特別大,當地很多人因此發家致富。
“不得不説,很多人是吃不出區別的,因為他們可能第一口吃的就是冒充的北極貝。”中井先生説,店裏有時也會有客人問,為什麼這裏的北極貝和他在別家吃的味道不一樣。
中井先生説,專業的食客或長期接觸這行的人主要通過口感和色澤來區分。
一般來説,馬貝顏色更暗紅、肉硬有嚼勁、味道清淡;北極貝顏色淺、肉軟糯、味微甜。
此外,中井先生還表示,現在市面上銷售的真北極貝一般批發價不會低於180元一斤(LL級別),而口感更細膩的SS級(每公斤約45個)還要貴一點。消費者在購買時除了查看外包裝是否有標註產地外,也可通過價格進行區分,想吃好貨就別貪小便宜。
如何鑑別北極貝真假1.急凍狀態下,北極貝正品白,次品黃;北極貝正品厚,次品薄;
2.解凍狀態下:北極貝正品紅白顏色分明,有光澤;次品貝頭髮黃,無光澤;
3.分割後:北極貝正品能直立夾起來,而次品就比較悲劇了...
北極貝的營養價值北極貝對人體有着良好的保健功效,有滋陰平陽、養胃健脾等作用,是上等的很好的食品和藥材。
北極貝肉每100克含蛋白質14.8克,鈣485毫克,鐵27.5毫克,鋅6.88毫克,磷239毫克,維生素A180微克,胡蘿蔔素2.9微克,硒20.22微克。
此外,北極貝還含很多其他營養物質,總能量可達26.35兆焦/公斤。
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