北極貝怎麼保存 北極貝可以放冰箱嗎
北極貝是一種美味的海鮮,一般海鮮吃不完要特別注意保鮮,不然會變質。那麼,北極貝怎麼保存?北極貝可以放冰箱嗎?
北極貝怎麼保存
冷凍的北極貝能在冰箱中保存。因為是冷凍的緣故,因此放上3-6個月(過程中沒有解凍過或者受潮過)應該是沒有問題的,但是此類食物雖然可以在冰箱中放上很久,但是還是應該儘快的使用,以免影響了口感。
新鮮的北極貝顏色
新鮮的北極貝一部分呈紫褐色,這個是活殺的,嚴格的新鮮選料,可以生食,為上品的北極貝,而大多數人都認為北極貝應該是一部分呈紅色,那是因為商家為了讓北極貝保持鮮豔的顏色,煮熟後用一氧化碳處理並冷凍保存,這種處理過的北極貝是鮮豔的紅色狀,無論是口感還是營養,都不能和生鮮的北極貝相比,而活殺的生北極貝只有在人均單價較高的高級日料店可以吃到,普通的放題日料或者居酒屋都是紅色的處理過的北極貝。
北極貝的選購技巧
冰鮮北極貝在選購時首先要看其外觀是否潔白;然後是看其解凍後, 純北極貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度, 及新鮮程度,才能決定是否選用。新鮮貝肉色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好;而不新鮮貝肉,色澤減退或無光澤,有酸味,手感發粘,彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色,有光澤,彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色,無光澤,無彈性。不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。
由於生鮮貝類或冷凍食品,如果不妥善處理保存,很容易變質、腐敗,所以,北極貝購買回家後,應儘速放入冰箱中貯存。
食用提示
北極貝一直是海鮮中的頂級明星。它來自北大西洋冰冷無污染深海,一般是在五十到六十米深海底緩慢生長,耗時十二年,因而形成天然獨特的鮮甜味道。不少人告訴你北極貝最好是生吃,也就是做刺身,理由是深海貝無污染,但貝殼類始終有比較大的細菌威脅,所以高温燙熟是最穩妥的做法,火鍋才是北極貝最好的烹飪方法.
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