香腸臘肉怎麼做好吃 香腸臘肉怎麼保存
香腸臘肉是過年很多地方都會吃的一種美食,香腸臘肉蒸着、煮着、炒着吃都是很好吃的,香腸臘肉在保存期間不能清洗,需晾掛在常温下。
香腸臘肉怎麼做好吃
1、豬肉5斤(肥瘦比例為3:7),腸衣半斤(處理好的豬小腸),先把豬肉切成1cm的小方塊,用鹽40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、紅酒50克、醬油30g、醃12小時。
2、灌製臘腸:把飲料瓶的前半部分代替,將腸衣剪出1米左右一段,一頭打一個結,另一頭套在漏頭上,因為瓶口有螺紋所以用繩系一下,就可以輕鬆灌製了。把醃製好的肉灌入腸衣,要裝得緊密均勻,用手擠緊,不能過鬆或過飽滿。如果過鬆會留有空氣容易腐敗,如果過於飽滿則腸衣容易破裂。
3、每隔20cm左右用白色細線扎一節,要邊灌肉邊紮緊,發現灌的太鬆的,就在中間再扎一下。
4、全部紮好後的濕腸,用細針刺一下,排出腸內的空氣,使水分容易蒸發,然後掛起來風乾3天。
5、如果着急吃的話,就試下這個快速薰腸的好辦法吧:把風乾的橘子皮放入盒子中,半蓋着蓋子,入微波爐中大火加熱1分鐘。
6、然後取出,埋入風乾1天的臘腸,並用橘子皮把臘腸覆蓋起來,不要有裸露的部分。
7、選擇微波爐250W功率那一檔,這次打開盒蓋加熱10分種,讓橘子皮充分吸收臘腸的水分。
8、先熱個十分鐘,然後取出來,再繼續選擇微波爐250W功率這一檔加熱十分鐘,當然如果沒有幹橘子皮,用吃過的花生殼、瓜子殼應該也是沒問題的。
香腸臘肉怎麼保存
香腸尤其不能晾得太乾,太乾的話吃起來口感會發柴,瘦肉起絲絲,需要含有一定水分吃起來才潤口。晾曬到水分含量合適時就要放冰箱,最好按照一次使用的量分別小包裝,既方便又省電,長期保持需要放冷凍室,短期可以放冷藏室。如果沒有冰箱可以在香腸表面塗抹一層植物油,這樣可以減少水分蒸發保持口感。臘肉也是一樣,需要放冰箱保存,只是相對而言,臘肉更耐存放,表面塗抹豬油可以長期在室內常温下存放,注意不能陽光直射,如果臘肉滴油了就説明氣温高了,需要趕快吃完。如果3月中旬不能吃完,臘肉香腸最好放冰箱保存,常温下保存的期限與當地氣温有關,通常農村比城市保存期更久,這是因為城市空氣中有害微生物更多。
臘腸怎麼吃
第一種吃法:把臘肉切成小末,配上蒜末,加入食用油,雞精,攪拌一下,放入碗中待入,把買回的陳村粉(可用腸粉代替)洗淨,放入蒸籠,在陳村粉上鋪入準備好的臘肉末等,放到蒸鍋上面蒸,大概蒸個五分鐘左右,就可以拿出來享用了。
第二種吃法,苦瓜炒臘腸買一到兩條苦瓜,洗乾淨切片,待炒。還有一般的薑末蒜末,少許就好了,然後把我們的主人公請出來把它切片,在鍋裏面放油然後將苦瓜放進油鍋反炒,待有個5~6分熟的時候將苦瓜取出,然後將臘腸放進油鍋炒個小一會再把姜啊!蒜啊的放進去,然後把苦瓜一起放進去反炒幾下就好了。
第三種做法:臘腸炒油菜,把臘腸切成小片油菜切成小段葱薑蒜切絲。先把油燒熱,然後放入蒜姜葱等,之後彷彿臘腸,放油菜翻炒幾下就就可以了,被忘了在出鍋前放下醬油味精花椒水好啦!又可以吃啦。
臘腸煮多長時間
水開後放上臘腸,煮20分鐘。直接切片食用。
水煮臘腸的做法原料:絲瓜1根、糯米適量、蝦仁適量、臘腸1根、玉米(鮮)適量、柿子椒1個、食鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、芝麻油少許。
做法:
1、糯米適量淘洗乾淨備用。玉米和蝦仁備用。絲瓜一根臘腸半根備用。紅甜椒一個洗淨備用。鍋內加入適量的水,放入淘洗乾淨的江米。放在燃氣灶上,小火開始煮粥。用勺子攪拌一下,防止米粘在鍋底。玻璃鍋密封較嚴,水開了以後,為防止溢鍋,把鍋蓋錯開一點。
2、煮粥的功夫,將紅椒、絲瓜和臘腸切粒備用。熬到江米開花湯汁變濃稠的時候,開始加入食材。將玉米倒入鍋中。再放入蝦仁。放入臘腸粒後,加入食鹽、胡椒粉調味。最後放入紅椒和絲瓜粒。用勺子攪拌均勻,再蓋蓋煮一會,讓湯汁變的更濃稠。加入芝麻油和雞精提鮮,關火即可食用。
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