芥末怎麼弄好吃?芥末是誰發明的
芥末是一種調料品,在製作烤饃或是三明治中會用到。那麼,芥末怎麼弄好吃?芥末是誰發明的?
芥末怎麼弄好吃
芥末粉的發制方法是:用温開水將芥末粉調開,再加入油、鹽、糖、醋等調味品,攪勻成糊,在40℃左右的温度下放置2——3小時,芥子酶便把芥子素水解成具有辛辣氣味的揮發油。發制芥末糊時可適當添加些調味品,主要是利用味的消殺作用,解除其苦澀味,使之口味適中不燥,提味增鮮,並起助發作用。
1.芥末用水調勻放到火爐去烤,盛放到籠屈內稍蒸一下,辣味即可出來。
2.芥末在調和時,用滾開水衝入拌勻,加蓋,放陰涼處靜放幾個小時,也可出辣味。
3.芥末用開水衝好後,稍涼,用筷子扎幾個孔眼,上面再澆些開水,以沒過芥末為度,然後放在爐台旁,蓋上蓋,約6-8個小時,再把浮面的開水倒掉,這樣調法,不但辣味濃,而且會把所有苦味去掉。
調好的芥末即可食用。如能加點糖、香油等調勻,味道更好。西餐在調好的芥末中放入醋精(白醋)、精鹽、白糖、生菜油、白胡椒粉,用力攪勻,加蓋入冰箱冰鎮後,即成為“芥末少司”,別有風味。
芥末是誰發明的
芥末,又稱芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料。 它原產於我國,歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。種植歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。 芥末的辣味十分獨特,芥末粉潤濕後有香氣噴出,具有催淚性的強烈。芥辣粉,是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦,辛辣芳香,對口舌有強烈刺激,味道十分獨特,可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用,充當生魚片的美味調料。
月經期間能吃芥末麼
不建議吃芥末,因為太辣的東西會刺激到激素的分泌情況,導致經期出現意外。
建議月經期間飲食儘量以清淡為主,注意保暖防寒,以免會出現腹痛等。
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