蝦皮的功效與作用 蝦皮的營養價值
蝦皮有很高的營養價值,蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,所以,蝦皮素有“鈣庫”之稱。那麼蝦皮的功效與作用 蝦皮的營養價值
適宜禁忌人羣
1.一般人羣均可食用。中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用;
2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。
蝦皮作用
蝦皮味甘、鹹、性温,具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
不能和蝦皮一起吃的東西
1.菠菜+蝦皮。蝦皮中含有的豐富的鈣會與菠菜中的草酸形成草酸鈣,影響人體對鈣的吸收。
2.紅棗+蝦皮。會中毒。
蝦皮功效
蝦皮性温,有很強的通乳作用。在給產婦通乳方面,我們平時,用的不太多,產婦要下奶一般都是用豬蹄、排骨、用雞、魚等等。其實蝦皮在這方面的功效真的是很好。
蝦皮缺點很多人都認為,蝦皮是最好的補鈣食品。從營養成分表上看,蝦皮的含鈣量是同等重量牛奶的十幾倍。既然有了蝦皮,滿足鈣的需要很容易,何必要喝奶呢?
可是,這種想法是典型的“唯含量論”,在每100克食物的營養素含量數據背後,還隱藏着很多問題。
首先,沒考慮到食物實際上能吃進去多少。凡是做過飯的人就知道,蝦皮很輕,很乾,一包蝦皮,能吃好長時間呢。炒菜的時候,每次最多隻能放一兩把而已,換算成重量,也就是5~10克。如果做湯,加1~2克就夠了。加蝦皮的菜,也不太可能天天吃頓頓吃。所以説,雖然100克蝦皮中的含鈣量多,但吃的量不多,得到的鈣也就不算太多了。
相比之下,牛奶喝起來非常之方便,天天喝沒問題,每個人每天一次就喝250克,得到的鈣總量達近300毫克,再加上日常膳食中的400多毫克鈣,已經接近800毫克的推薦量了。
其次,蝦皮這麼多的鈣,真的能充分消化嗎?實際上,蝦皮中的確鈣很多,但是吸收率並不理想。鈣要想吸收,首先要溶解出來。可是蝦殼是人的牙齒沒法徹底嚼碎的,在胃裏面被胃酸作用之後,能溶解出來的也是一小部分。大部分鈣會隨着不消化的殘渣一起排出體外。除非對它進行微細粉碎,效果能好一些。
而牛奶中的鈣是可溶狀態,和蛋白質、檸檬酸和磷酸形成微妙的複合物,完全無需人體咀嚼。
第三,蝦皮中只有鈣,沒有幫助鈣吸收的因素。它不含有維生素d,所以鈣的利用率得不到充分保證。奶類中天然含有維生素d,可以促進鈣的吸收。牛奶中的乳糖、酸奶中的乳酸以及乳蛋白質消化產生的酪蛋白磷肽,也能促進鈣的吸收。所以,奶中的鈣是各種天然食物中利用率最高的。
蝦皮的營養價值
1.蝦皮的營養價值很高,就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來説,每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
2.蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以,蝦皮素有“鈣庫”之稱。
3.蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素,蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑。
4.蝦皮中還含有豐富的鈣質。
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