皮皮蝦線怎麼挑 如何挑選鮮活的皮皮蝦
皮皮蝦是大家也喜歡吃的一種食物,每次吃皮皮蝦都要處理很多次,比如後面的線,那麼皮皮蝦線怎麼挑呢,如何挑選鮮活的皮皮蝦呢。
皮皮蝦線怎麼挑
1、將買回來的皮皮蝦,用清水洗淨;
2、再用剪刀將皮皮蝦多餘的蝦鬚剪掉;
3、用牙籤在皮皮蝦的第二指節處將蝦線清除乾淨,建議處理過程中戴手套,以免扎到手指;
4、將處理後的皮皮蝦再清洗一下即可。
如何挑選鮮活的皮皮蝦
1、看
質量好的、新鮮的皮皮蝦的外殼顏色一般都是青色有光澤的,如果外殼顏色發黑、變紅等,就可能已經不新鮮了;鮮活的皮皮蝦一般尾部是張開的,如果尾部閉攏,身體軟趴趴,提示可能不新鮮。
2、聞
新鮮的皮皮蝦一般是沒有什麼味道的,如果不新鮮,可能會有腐臭味,這種就表示死了一段時間,發生變質了,建議不要買。
3、捏
如果是質量好的、新鮮的皮皮蝦,拿捏的時候應該感覺肉質比較豐滿,有一定的硬度,蒸熟之後肉質也會比較緊實,如果皮皮蝦的肉質比較軟,表明它時間放得比較久了。
皮皮蝦可以不除線嗎
建議最好是處理掉。蝦線是蝦的消化通道,裏面含有很多的廢物,如果不去除蝦線,不僅會影響它的營養,還會影響口感和味道,吃起來可能會覺得有些發苦,所以建議最好是處理掉,以免影響食慾。
皮皮蝦是蒸好還是煮好
對水煮皮皮蝦和清蒸皮皮蝦,每個人的觀點都不同,因為每個人都喜好都不一樣,所以我們也不能肯定的説哪個更好吃。不過在這裏我們要告訴大家的是,水煮皮皮蝦肯定比清蒸皮皮蝦要重口味一些的,而且因為水中加了很多香料,所以肯定沒有清蒸皮皮蝦那麼鮮,但是味道很足。
而清蒸皮皮蝦因為從頭到尾都沒有用到什麼調料,所以最大限度的保留了皮皮蝦的鮮味兒,但是味道是很清淡的,蘸姜醋吃會比較好一些。
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