冰糖蘿蔔鹹菜怎麼做

冰糖蘿蔔鹹菜怎麼做，秋冬季節不僅是囤膘的季節，也是一個“醃菜季”呀！今天小易來分享醃蘿蔔的做法，用料簡單，脆爽開胃，不用等太久，一天就能吃。豐盛的餐桌上，來一盤清爽的醃蘿蔔，胃口都上來了，那麼冰糖蘿蔔鹹菜怎麼做？

冰糖蘿蔔鹹菜怎麼做1

做之前，要準備好材料，適量的白蘿蔔，調料姜葱蒜、冰糖、醋等。把所有材料洗乾淨，把蘿蔔的皮去掉，切成4塊，再切成片，最好薄一些;加點鹽、白糖進去，攪拌均勻，醃一下，大概三個小時。把多餘的一些水分倒出來，放在一個乾淨的盆子上晾乾。再撒點糖進去，攪拌均勻。然後把其他調料切小剁碎，加點醋、醬油、芝麻進去，攪拌均勻，再倒入胡蘿蔔裏，拌均勻，就可以吃了，非常美味。

還有另外一種做法，口感也很好。做之前，要準備好材料，適量的蘿蔔。調料酒、冰糖、花椒等。把蘿蔔的皮去掉，切成條，再曬一下。變幹之後，放些調料，辣椒、糖、花椒進去，攪拌均勻，醃2~3個小時。再把多餘的水分倒掉，放在一個乾淨的瓶子裏，密封好，大概放一週，就可以盛出來吃了，很好吃。搭配其他東西一起吃，營養更豐富，更容易被吸收。也可以加熱後吃，味道也很好，很清甜。

在做時，也可以買一個發酵瓶來做，成功率會更高，味道也很好。或放些綠的辣椒進去，在泡的時候，當它變黃之後，就代表發酵已經完成了，再放幾天，兩到三天，就可以拿出來吃了。在做的時候，特別是在發酵時，最好放在一些陰涼通風、沒有陽光曬到的地方，成功率會更高，口感也更好。一般20度比較好，不要高於這個温度，會影響它的口感。

冰糖蘿蔔鹹菜的營養價值

它對身體很好，有很多好處，保健效果很好，是非常養生的一種東西。經常吃，體質會更好，免疫力更好。一些經常感冒的人，適當吃些，可以緩解這種作用。但適量吃就行了，不要一次吃太多或頻繁地吃，會有反作用。對肺也很好，一些有肺炎的人，適當吃些，可以改善這種情況。化痰效果很好，經常咳嗽的人，每天適當吃些，早上晚上各吃一次，堅持吃一週，會更快痊癒。

它的熱量很低，就算吃多了，也不會那麼容易長胖。一些肥胖或想要減肥的`人吃，身材會更苗條、更瘦。還可以預防很多癌症，比如肝癌等。每天適當吃些，血液會流通更順暢。對腸胃也很好，很容易消化，還可以排出體內很多毒素。吃多了油膩的東西，適當吃些，解膩效果很好。

冰糖蘿蔔鹹菜怎麼保存

一般它是經過醃製的，所以可以放很久，大概半年，都不會那麼容易變質。但在保存時，最好把它放在一些陰涼、通風透氣、沒有陽光曬到的地方，口感會更好，也會保存得更久，不會那麼容易發黴。如果在夏天，天氣很熱，温度很高，可以把它密封好，放在冰箱裏保存，這樣就不會那麼容易變質，也會更少細菌，口感更好。但在保存的時候，最好封好，不要讓空氣進去。

蘿蔔怎麼做泡菜

它的做法有很多，都不是很難，下面就是比較簡單又常見的一種。做之前，要準備好材料，適量的蘿蔔、糖、醋等。把蘿蔔洗乾淨，切成條狀或方塊，加點鹽、花椒，其他調料進去，放入鍋裏，加入適量的水。大火煮開後轉小火，煮20分鐘，熟了後，把它倒出來。放在一個乾淨的瓶子裏，密封好，兩週或一個月左右，蘿蔔泡菜就做成了。味道酸酸甜甜的，口感很好，在吃飯之前，適當吃些，很開胃，可以讓人的食慾更好，還能幫助消化。但在做的時候，要注意，放的調料要正確，醋和糖的比例一般是2:1左右。

在做時，如果喜歡吃辣，也可以加點乾紅辣椒進去，味道也很好。可以把所有調料都調好，放在一個乾淨的瓶子裏，當它們融化之後，再倒入蘿蔔裏，口感也很好。在做時，如果不想等那麼久，大概放一週也可以吃了，但放久一些，味道會更好。

冰糖蘿蔔鹹菜怎麼做2

所需食材：

蘿蔔、食用鹽、生薑、大蒜、小米辣3個、泡野山椒、涼白開/礦泉水、雞精、米醋、冰糖

製作步驟：

第一步：準備好的白蘿蔔和青皮的“心裏美蘿蔔”徹底清洗乾淨，並切去頭尾；然後改刀切成厚片，再切成粗條，放入大盆中備用。

第二步：往蘿蔔條中加入適量的鹽，翻拌均勻後靜置30分鐘，把蘿蔔中的.水分醃出來；醃好後，往蘿蔔條中加入冷的開水，多清洗幾遍。

第三步：生薑、大蒜切成片，三個小米辣切成圈圈（喜歡吃辣的可以多加一些），幾個泡野山椒切成小段備用。

第四步：準備一個大盆，倒入涼白開/礦泉水；然後把切好的小料加進來，再調味少許鹽、雞精、米醋和幾顆冰糖，用勺子充分攪動至冰糖化開。

第五步：把清洗好的蘿蔔條倒進調好的湯汁中，然後蓋上鍋蓋浸泡6小時；期間要記得時不時翻動一下，這樣能夠讓蘿蔔徹底醃透。要吃的時候把蘿蔔條裝進盤子中即可。

製作關鍵點：

1、醃蘿蔔的時候加入冰糖，可以讓醃出來的蘿蔔更脆。

2、調汁的時候不用加太多的鹽，醃蘿蔔的時候已經加過了，加太多味道太鹹了。

常言道，蘿蔔青菜各有所愛，而我獨愛這口醃蘿蔔，喝粥或者吃麪條的時候用來做小菜，脆爽又開胃，超下飯的，不信你也來試試吧！