拌麪怎麼做簡單又好吃 適合夏天吃的拌麪推薦

冬至吃餃子夏至吃麪這個是中國多年一直延續的傳統，相信到了夏天愛吃涼麪各種面的朋友有很多，這裏給大家推薦的便是適合夏天吃的各種好吃的拌麪的做法。

家常款入門級拌麪

★ 葱油拌麪

大街小巷學做飯的入門款美味，食材簡單，10分鐘搞定，卻可以讓人猛猛吃上三大碗。除了基礎款之外，給自己加上其他的澆頭，香腸、小龍蝦、排骨都是很不錯的選擇，又是一款獨一無二的私房葱油拌麪了呢。

用料:香葱200克，植物油100克，生抽150克，老抽100克，耗油25克，白糖35克

操作步驟:

1.將葱洗淨，取葱青部分斜切成段備用;

2.將生抽、老抽、耗油混合調勻後備用;

3.炒鍋裏倒入油，用小火加熱，等個30-40秒鐘左右，加入葱青炸到變的酥脆撈出控油;

4.將混合後的調味汁倒入炸好的葱油中(剛才炸的葱青也可一起放入鍋中);

5.等醬汁煮開(有大氣泡)加入白糖，繼續攪拌，一直到白糖融化後關火;

6.另起一鍋將麪條煮熟撈出後，澆上葱油醬汁再散上炸好的葱就可以吃啦。

温馨提示:

1.炸葱油的過程和熬醬汁的過程可儘量使用小火;

2.剩下的醬用空瓶子把它裝起來，放冰箱裏，想吃的話隨時都可以拿出來享用。

★ 雞絲涼麪

食材：細鹼面 黃瓜 雞脯肉 花生 蒜 小米椒 葱 豆芽（搭配的輔料可以根據自己喜好，比如海帶絲，雞蛋皮，胡蘿蔔絲等）

1.葱切成葱花，蒜切成蒜末，小米椒切圈，花生米搗成碎末 黃瓜刨成細絲

2.將上述材料裝一起，加生抽、醋、紅油（我買了瓶紅油醬，多加點紅油避免太稠。）

3.燒開的水將豆芽煮熟，斷生。

4.雞脯肉先抹點料酒去腥再煮熟（水裏加點鹽），撈出切絲

5.煮麪，同樣適當在水裏加點鹽，煮熟後放入涼水或冰水中過一道，這樣口感也會非常Q彈。

6.在面上多淋點香油，將豆芽、雞絲、黃瓜絲鋪在上面，最後把調好的醬汁淋上去，均勻攪拌即可。

★ 麻醬拌麪

南方人夏季吃涼麪，花生醬是必不可少的配料，麻醬涼麪，混合了芝麻醬和花生醬，過油熬煮過之後又更為香氣四溢，口味醇厚。面的做法不難，生活薯這裏就不做單獨的介紹啦~

材料：白芝麻 、 醬油 、白砂糖、 白醋、陳醋、大蒜、黃瓜絲、麪條 、胡蘿蔔絲 、蛋皮絲

步驟：

①白芝麻60g放入鍋中，小火炒熟取出裝入碗中

②料理機中放入熟白芝麻60g、醬油30ml，陳醋15ml、白砂糖20g、白醋15ml

去皮大蒜3瓣，攪打細膩

③再倒入清水120g，攪打均勻，倒入碗中備用

④煮熟麪條，鋪上黃瓜絲，胡蘿蔔絲、蛋皮絲

⑤澆上醬料

⑥撒上熟白芝麻，即可享用

夏天味道的酸甜味拌麪

★ 番茄雞蛋麪

番茄，酸甜的口感，在夏天無論是涼拌還是做菜，都是當之無愧的首選食材。一碗番茄雞蛋麪，不但做法方面，美味可口，而且還營養均衡，生活薯敢説，一個禮拜吃三次都不會膩!番茄炒蛋炒出來濃濃的汁水，是這碗麪完美的要點，所以記得多留一些湯汁來拌麪哈~西紅柿先打十字在滾水裏過一下 再入冰水[鄙視R](去過皮的更好煮)

拿兩個雞蛋 打散 加少許鹽 打開大火 等鍋熱的差不多時候加油 轉中火 把打散的雞蛋到鍋裏 等起泡之後就可以反面啦(打散的雞蛋裏面加少許鹽 煎的時候雞蛋會特別蓬鬆 口感更好)

炒西紅柿雞蛋最主要的是放糖和番茄醬 家裏沒白沙糖了 放了兩顆冰糖 我做的是一人份 就放了一個西紅柿 一般做兩人份會放3顆 4顆雞蛋 最後煮的差不多把面扔進去煮 這樣的麪條能煮的很入味 比直接把滷菜蓋在面上好吃的太多啦 (一定要把西紅柿煮爛才好吃 我今天煮的基本都找不到啦[萌萌噠R]) 下次教你們做葱油麪[吧唧R][吧唧R]

★ 花生醬酸辣拌麪

重口味的小紅薯，夏天你們還是可以一如既往的辣辣辣到底噢!不但好吃，還是超級懶人的做法，不管你是小能手還是小笨手，包教包會。

準備材料：麪條、花生醬、生抽、醋、香油、糖、老乾媽

步驟就二步：

1. 把所有調料放在一起調勻，調料沒有配比講究，想多些甜香味，就多加些花生醬;辣味想要厚重些，就多一些老乾媽

2. 水燒開煮麪，麪條燒好後過一下冷水，這樣的麪條咬起來更有勁道。然後就可以把面放入做好的調料，拌勻開吃啦

西北特色拌麪在家做

★ 新疆拌麪

除了大盤雞，大家最耳熟能詳的新疆菜要數這碗麪了吧~在外面吃新疆拌麪，經常會碰到用油過多，太過油膩，跟着小紅薯在家自己動手做吧~

材料：1拉麪 適量、2熟牛肉 200g、3西紅柿 2個、4洋葱 1個、5胡蘿蔔 1根、6土豆 1個、7青椒 1個

調料：1生抽 5匙、2蠔油 2匙、3白糖 2匙、4花椒粉 1匙、5孜然粉 1匙、6五香粉 1匙、7温水 1小碗、8澱粉 3匙、9鹽 適量

步驟：

1、將熟牛肉切丁，洋葱切小塊，土豆切片，胡蘿蔔切片，西紅柿切丁，青椒切小塊備用

2、取一鍋放水，將拉麪放入水開煮至斷生即可撈出放冷水備用（不放冷水面條幹了會坨，不宜炒開）

3、取一干淨的鍋倒油燒熱後放入西紅柿丁，煸炒至番茄湯汁出來，隨後分別放入牛肉丁、洋葱塊、土豆片、胡蘿蔔片、青椒塊炒制，加入生抽、蠔油、白糖、花椒粉、孜然粉、五香粉調味

4、將拉麪倒入鍋內一起翻炒，勾芡（將温水和澱粉混合均勻），嘗下鹹淡，加入適量的鹽，然後出鍋。

★ 油潑扯麪

陝西的傳統美食，在麪食當道的西北，他還能讓吃過的人都説齒頰留香、百吃不厭，連電視劇《白鹿原》，白嘉軒的妻子仙草都是憑藉一手油潑面俘獲了夫家的心呢，想必大家可以體會到這碗不平常的面了吧~

用料：1.麪條機制作扯麪 4-5人份、2.葱薑蒜、3.醬油、4.醋、5.油菜、6.辣椒麪、7.油

做法：

1.把壓好的麪條放在鍋中煮，記得要開鍋點三次涼水

2.在麪條快要煮好的的時候，在鍋裏把洗好的油菜煮熟

3.煮好後面條和油菜放涼水中過一下

4.每人準備一個大碗，每個碗中放上兩勺醬油一勺醋

5.把麪條和菜撈出來，放在碗中

6.葱薑蒜切成小丁，撒入碗中的麪條上

7.最後撒上辣椒麪

8.鍋中燒開的油，記得油一定要冒煙，然後把燒好的油取一湯勺，醮在碗中，聽見吱吱的聲音，就説明火候到位了。