打滷麪怎麼做好吃 打滷麪的做法

打滷麪是一份比較有名氣的麪食，正宗的打滷麪為傲很香，問了之後就直流口水，很多人都喜歡吃，下面來看看打滷麪怎麼做好吃吧。

打滷麪怎麼做好吃 

食材：西紅杮 / 雞蛋 / 幹香菇(先泡發)/幹木耳 (先泡發)/ 幹黃花菜 (先泡發)/ 口蘑/五花肉/ 手擀麪 / 大葱 / 姜 /蒜 / 大料 /花椒 / 澱粉 / 生抽 /老抽 / 料酒 / 糖 / 蠔油 / 鹽 / 黃小廚訂製金龍魚油茶籽油

1、五花肉切成大塊放入煮鍋，水中放入大料、花椒、料酒、生薑，開火蓋上蓋子。水沸騰後轉小火，煮熟後撈出控水，放涼後切片備用。

2、煮肉的同時，雞蛋打入碗中，加入少許的鹽滑散;大蒜、生薑、大葱切成沫兒備用;西紅柿洗淨切成大塊;口蘑洗淨切片。

3、香菇、黃花菜和黑木耳提前泡發，泡發後的水留着備用，香菇和黑木耳切絲，黃花菜切成小段。

4、炒鍋燒熱後倒油，油熱後加入蛋液進行翻炒，蛋液凝固後出鍋備用。

5、炒鍋燒熱後倒油開始炒滷，油可以稍微多一點。倒入蒜沫兒和姜沫兒炒香之後加入五花肉翻炒，接着放入西紅柿，翻炒後再倒入口蘑繼續翻炒，再接着倒入香菇、黑木耳和黃花菜進行翻炒，最後加入雞蛋。

6、煮五花肉的水和泡發乾貨的水分別倒入炒鍋，用鹽、生抽、老抽和蠔油進行調味，煮十分鐘左右，開始勾第一次芡。不斷地攪拌，快出鍋時第二次勾芡，關火。

7、另起一個炒鍋倒入油茶籽油，油熱後關小火加入花椒爆香，關火將油倒入裝有滷料的鍋裏，繼續攪拌，滷就做好了。

打滷麪的做法

食材：麪條適量、圓茄子1個、青椒1根、豬肉1塊、洋葱半個、小葱1根、蒜4粒、姜1小塊、鹽半勺、醬油2勺、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、雞粉少許、水澱粉少量。

2、把茄子洗淨，切成小丁，放水裏淘洗，控水備用。

3、洋葱，青椒切成小丁備用。

4、豬肉切小丁，葱，姜，蒜切末備用。

5、鍋中放油，油熱，下蒜末，薑末和洋葱丁煸香。

6、下肉丁炒制變色。

7、再加入切好的茄子丁，放入適當的清水，放入一勺豆瓣醬。

8、再放2勺醬油，1勺蠔油，攪拌均勻。

9、放入備好的青椒丁。

10、加鹽，雞粉，翻炒均勻，勾入薄芡成糊狀，燉煮一會，盛出。

打滷麪是哪裏的食物

打滷麪是山西一帶的傳統麪食。做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打滷麪分“清滷”“混滷”兩種，清滷又叫氽兒滷，混滷又叫勾芡滷，做法固然不同，吃到嘴裏滋味也兩樣。

打滷麪是什麼滷

清滷，打滷麪分“清滷”“混滷”兩種,清滷又叫氽兒滷,混滷又叫勾芡滷,做法固 然不同,吃到嘴裏滋味也兩樣。兩個味道都很好吃，去山西遊玩的人一定要嘗試一下。