野雞有什麼營養價值呢 野雞和家雞有什麼區別呢
大家在生活中應該都吃過非常多的雞肉吧,但是你瞭解野雞肉嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟野雞有什麼營養價值呢,以及野雞和家雞有什麼區別呢?跟着小編我們一起來學習吧。
野雞有什麼營養價值呢
1.野雞相對於家養的雞來説,蛋白質較高,脂肪含量較低,鈣、磷、鐵含量較一般高出很多,是高蛋白質、低脂肪的野味食品。
2.野雞肉還有健脾養胃、增進食慾、止瀉、補腦的作用,能治咳痰和預防老年痴呆症,可以説是一個很好的食補原材。
3.《本草綱目》裏有提到“野雞補氣血,食之令人聰慧,勇健肥潤,止瀉痢,除久病及五臟喘息等。”,可以見得野雞的營養從古至今都有很大的依據。
野雞和家雞有什麼區別呢
其實僅從營養價值上講,野雞和家雞沒什麼質的區別。只是野雞體內一些營養素含量稍高於家雞而已。就像普通牛奶和特侖蘇的區別,特侖蘇蛋白質含量再高,説到底還是牛奶(普通牛奶蛋白質通常2.8-3,特侖蘇3.5),不可能成為肉。喝1包特侖蘇與喝1.2包普通牛奶的蛋白質獲取量都是一樣的,但價格卻是普通牛奶的3倍。所以,無論是野雞,還是其它野物,如果單從營養價值角度講,和家養物種幾乎是一樣的。
野雞怎麼做好吃呢
1.將山雞肉剁成塊,用清水衝淨後,用沸水焯透,撈出備用;
2.將土豆去皮,切成滾刀塊;
3.將鍋置於旺火上,放入豬油燒熱,加上白糖熬成糖色,急速將山雞肉塊放入煸炒上色,添上高湯(1000克),加上醬油、精鹽、味精、花椒水、葱段、薑片;
4.燒開後改小火燉半小時左右;
5.放入土豆塊再燉15分鐘,加上味精即可。
吃野雞有什麼注意的呢1、哪些人不能吃野雞肉
患有痔瘡的人在秋冬之外應忌食;肺炎、支氣管炎患者、患有疥瘡者禁食。
2、野雞肉的適用人羣
一般人羣均可食用。適宜於脾胃氣虛下痢,病後體弱、食慾不振、小便頻多之人食用。
3、野雞肉的食用禁忌
野雞肉忌與核桃、猴頭菇同食。
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