什麼是四季美湯包呢 四季美湯包有什麼營養價值呢
不知道大家在生活中聽説過或者吃過四季美湯包嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟什麼是四季美湯包呢,以及四季美湯包有什麼營養價值呢,跟着小編我們一起來學習吧。
什麼是四季美湯包呢
四季美湯包是湖北武漢着名的小吃,屬於蘇式湯包。坐落在漢口中山大道江漢路口附近的一家小吃店的店名,意為一年四季都有美食供應,如春炸春捲,夏賣冷食,秋炒毛蟹,冬打酥餅等。
四季美湯包有什麼營養價值呢
武漢的四季美湯包是在蘇式湯包的傳統作法基礎上不斷改進形成的。這種湯包具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風味特色,有蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等新品種,花樣繁多,風味獨特。不僅為武漢人所喜愛,而且在全國也頗有名氣。有經驗食客的吃法為:先輕輕咬破湯包的表皮,慢慢吸盡裏面的湯汁,然後再吃湯包的麪皮和肉餡。只有這樣才能真正領略到小籠湯包的特有滋味。健康有營養是四季美湯包的特點。
四季美湯包的做法有什麼呢
1.選用七成瘦、三成肥的鮮豬腿肉,先切塊後絞碎、加水175克拌勻,如遇冬天可稍多加水,夏季氣温高可減少加水,再加入薑末、鹽、醬油、黃酒、白糖、麻油、味精、胡椒粉和湯皮拌好,即成湯包餡心。
2.用麪粉七成、酵面三成(冬天酵面可以改為四五成,夏天可改為一成半)加適量水和成麪糰,再搓成長圓條,揪成一個個的面劑(每個重7克),將面劑逐個擀成邊薄中間厚的湯包皮。然後包成湯包,包制時要講究皮圓薄、餡居中、花均勻(每隻包子要捏出18~22個子花紋,包子口要捏成鯽魚嘴形,肉餡要微露),再上蒸籠用大火蒸熟出籠裝盤。另備細薑末、醬油、醋各一碟即成。
四季美湯包的來源
“四季美”是坐落在漢口中山大道江漢路口附近的一家小吃店的店名,意為一年四季都有美食供應,如春炸春捲,夏賣冷食,秋炒毛蟹,冬打酥餅等,1927年開業,生意興隆;後有特級廚師鍾生楚等在該店製作江蘇風味武漢化的小籠湯包應市,受到顧客的好評,被譽為“湯包大王”,使該店變為主要供應小籠湯包的湯包館。他們制餡講究,選料嚴格,先將鮮豬腿肉剁成肉泥,然後拌上肉凍和其他佐料,包在薄薄的麪皮裏,上籠蒸熟,肉凍成湯,肉泥鮮嫩,七個一籠,佐以薑絲醬醋,異常鮮美。為了滿足不同顧客的需要,除鮮肉湯包外,他們還應時製作蟹黃湯包、蝦仁湯包、香菇湯包、雞茸湯包和什錦湯包等。
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