茄子可以和牛肉一起吃嗎?茄子能和牛肉一起同食嗎?
茄子的吃法多種多樣,並且可以葷素搭配,而且採用不同的方式烹飪味道會不一樣。那麼茄子可以和牛肉一起吃嗎?茄子能和牛肉一起同食嗎?
茄子可以和牛肉一起吃嗎
美食專家介紹茄子和牛肉是可以一起吃的,它們之間的營養不會相剋。並且茄子燒牛肉還是一個很好下飯的菜,非常的適合男性食用。
茄子不能和什麼一起吃
茄子與螃蟹一起吃,可能危害腸胃。腹瀉蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃,腸胃會不舒服,嚴重的可能導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
茄子燒牛肉的做法
1.茄子切成小塊,撒適量鹽醃製十分鐘,把醃出的黑水倒掉,用清水洗乾淨
2.牛肉切成和茄子差不多大小的塊,用料酒、半個蛋清和適量澱粉掛漿~~(這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~)
3.鍋裏倒油,燒熱後,將茄子倒入炸,炸至茄子金黃色後撈出控油(想減肥的請過一遍熱水)
4.鍋裏留適量油,將牛肉倒入滑炒,時間不能太長,火大了牛肉就不會滑嫩了
5.將鍋裏多餘的油倒乾淨,只剩牛肉,加入一大勺剁碎的豆瓣醬,加入剁碎的大蒜和葱薑末煸炒入味
6.把炸好的茄子一起到進去翻炒片刻,加入少量糖,再加入一點鹽和雞粉調味即可(豆瓣很鹹了,少加鹽)
小貼士
1、上漿很重要,避免牛肉直接加熱,所以做出的牛肉比較嫩~~不會像橡膠一樣難咬。
2、想減肥的童鞋可以把炸過的茄子用熱水汆一下(大部分的油都出去了~~)
3、郫縣豆瓣也是很重要的調味料~~加了它,你立刻就會覺得自己的這個菜菜有了川式風味
吃茄子的好處
1、防癌抗癌:茄子含有龍葵鹼,而龍葵鹼可抑制消化系統腫瘤的增殖,對防治胃癌有良好的功效。
2、抗衰老:茄子富含維生素E,具有抗氧化作用,可以有效抗衰老。
3、清熱解暑:中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物,所以夏天吃茄子對解暑很有幫助。
茄子怎麼吃好
1、與苦瓜同食,苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老等作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿以及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想佳餚。
2、與豬肉同食,可降低膽固醇吸收、穩定血壓,還可預防紫癜。
吃茄子的注意事項
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裏面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
儘管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調温度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素,在發芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中,生茄子裏也有,你看連名字都叫“茄鹼”。
孕期朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋後的老茄子,含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。
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