茄子和螃蟹可以一起吃嗎？茄子和螃蟹為什麼不能一起吃？

我們都知道飲食是很講究的，不顧是在食物的搭配，時間的長短，都有很高的要求，下面小編也很是疑惑，我們吃東西一定要記得食物的硬的飲食禁忌，不能隨便一起搭配，下面小編為你解釋螃蟹不能和茄子一起吃。

茄子和螃蟹可以一起吃嗎？

不可以，茄子和螃蟹同食容易腹瀉。茄子和螃蟹同食容易腹瀉。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

食物相剋

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂

茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃

茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療

茄子+烏鱧：同食有損腸胃。

食物宜搭

茄子+菠菜：加快血液循環預防癌症

茄子+苦瓜：對緩解心血管疾病有良好功效

茄子+豬肉：降低膽固醇的吸收穩定血糖

茄子的營養價值

1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

肉末茄子的做法

具體做法

用料

主料茄子3根五花肉1小塊

輔料紅椒半個

調料色拉油適量食鹽少許雞精2克葱5克姜5克蒜5克生抽適量澱粉適量黃醬1大匙白糖2克胡椒粉適量

1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻醃製備用；茄子洗淨後切滾刀塊放在水裏浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，葱切葱花

2.鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小汽泡）後投入瀝乾水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用

3.鍋中留一點點底油燒熱後，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤食材）

4.接着放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上葱花出鍋即可

烹飪技巧

1、這盤醬爆茄子是飯店燒法，因為要過油炸。茄子經過油炸後綿香軟糯，入味又好吃。這兒有個小竅門，就是切好的茄子需要用涼水浸泡個5分鐘左右，這樣既可以使炸時油不變黑，關鍵是省油及茄子受熱又均勻。而且，我用到的油是前兩天炸東西的時候過濾的油（平常家裏難免會炸一些食物，我認為油還是可以反覆用的，只要過濾乾淨保存，且不超過3次，用炸過的油可以燒一些重口味的菜，比如水煮肉片水煮魚之類的，當然，如果油的顏色變渾濁且有氣味就不要再用了，用來炸食物的油可以選擇經濟便宜的普通調和油）

2、最後要説明，如果你不喜歡油炸，那就直接下鍋炒，油比平常炒菜稍多些，茄子吸油少了不好吃。另外，炒的時候放些水使茄子濕潤。

3、喜歡吃辣的就用甜麪醬或普通的豆瓣醬代替吧，炒出來味道一樣好，給力下飯又好吃。