芹菜葉能吃嗎？芹菜葉可以吃嗎

一般人吃芹菜會把葉子摘掉，只吃芹菜莖部。對於芹菜葉有種誤傳説吃了芹菜葉容易中毒，那麼，芹菜葉能吃嗎？芹菜葉吃了會中毒嗎？一起來了解一下吧。

芹菜葉能吃嗎

相當一部分家庭，在吃芹菜時首 先要把葉子去掉，然後再清洗、烹炒，認為這是很自然的事情，因為葉子較苦，不好吃。其實，扔掉芹菜葉是很可惜的，因為其中的大量營養素不能被人體利用。

芹菜葉子中含蛋白質2%，碳水化合物10%，並含鈣、磷、鐵、維生素A、C、P及煙酸等。此外，還含有元荽甙、揮發油、甘露醇、環己醇等。

尤其值得一提的是，芹菜葉中的胡蘿蔔素和維生素C比芹菜莖中的多得多，是一種良好的營養保健菜。具有健胃、利尿、淨血調經、降血壓、鎮靜等作用，因其含鐵量高，也可作為缺鐵性貧血的保健蔬菜。

至於芹菜葉的苦味，在食用前燙一下即可除去。實際上，芹菜莖也是有苦味的，人們不是照樣食用嗎？關鍵的問題是要建立食用芹菜莖、同時食用芹菜葉的習慣。

芹菜葉可以吃嗎

民間有傳言説“芹菜葉子不能吃，吃了會中毒”，這實際是謠傳。芹菜葉不僅能吃，而且比芹菜本身的營養價值還高。

1、據相關統計，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。

2、此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料，據説還有很好的興奮作用。

3、芹菜葉還有平肝降壓的作用，臨牀實驗也發現芹菜葉子對於原發性、妊娠性及更年期的高血壓均有效。

4、芹菜的葉含有揮發性物質，別具芳香，還能增強人的食慾。

芹菜的食用禁忌

芹菜一般人羣都是可以食用的，特別是對於高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女等人羣尤其適合食用芹菜。

芹菜性涼質滑，所以對於脾胃虛寒、大便溏泄患者不要過多的食用芹菜。

芹菜具有降血壓的作用，所以低血壓患者最好少吃芹菜。

芹菜一次不要吃太多，每次以30克為宜，這樣更加有利於吸收。

有研究説吃芹菜會減少排精量。