小葉芹怎麼做好吃 小葉芹野菜有毒嗎

小葉芹是水芹菜的另一個別名，其實是一種野菜，這種野菜是無毒 的，可以經常性的吃，而且吃法也非常的多樣哦！

小葉芹怎麼做好吃

炒野芹菜

材料：芹菜、花椒、大葱、醬油、植物油、油皮。

1、除去芹菜的菜葉和老根，取其嫩莖洗淨瀝水，切成長一點的段。

2、將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒熱，放入花椒略炒後取出。

3、然後將葱花稍微爆香。

4、倒入芹菜，翻炒均勻，加入適量醬油、鹽，再翻炒數下即可。

野芹菜炒肉絲

材料：野芹菜、肉絲、胡椒、蒜、生粉等。

1、將野芹菜的莖和葉分別摘好，洗淨，莖切段。

2、在肉絲中加入鹽、生粉、胡椒、料酒等攪拌均勻後醃製10分鐘。

3、鍋中下油，然後放入肉絲，翻炒至變色。

4、然後放入芹菜和紅椒絲，翻炒幾下。

5、加入適量的鹽，翻炒均勻後即可盛出。

水芹炒香乾

水芹去掉根和葉子，洗淨切小段備用。

香豆乾切成小指條粗，青椒也切絲備用。

鍋內燒熱加油，油熱以後加入鹽、姜蒜末，豆瓣醬煽香。然後倒入水芹傳和香豆乾，青椒絲爆炒，人味以後立馬出鍋，避免炒得太久水芹變綿軟不脆嫩，影響口感。

涼拌

洗乾淨的水芹菜，用熱水抄一下，然後拌入蒜末、葱花、生薑、鹽、醋、味精、味極鮮，少許的糖，辣椒，最後用燒好的油潑以下，攪拌均勻，即可食用。在夏天的時候配白粥或者小米粥都非常養胃清爽，生津止渴，持此之外它還有促進消化、降低血壓的功效。

水芹菜麥飯

麥飯是我們關中地區特色的農家小吃，常見的就是洋槐花麥飯、白蒿麥飯，其實水芹菜麥飯也是非常美味的。具體做法是:將洗乾淨的水芹菜切斷，然後撒入適量麪粉，攪拌均勻，上鍋蒸15--20分鐘即可，然後拌入蒜末、生薑、鹽、醋、雞精、辣椒油，糖，香油攪拌均勻，裝盤食用。

臘肉炒水芹菜

材料：臘肉150克、水芹菜400克、幹辣椒適量、蒜頭適量、紅椒絲適量

做法：

取合適大小的臘肉用温水洗淨。把臘肉入鍋煮半小時，煮好的臘肉切片待用。

水芹菜洗淨，切成段備用。

鍋里加油燒開，加入椒絲、幹辣椒、蒜頭爆香。

再將臘肉入鍋，煸香出油。

將水芹菜入鍋，水芹菜與臘肉炒勻至斷青後，即可加鹽、生抽調味出鍋了。

水芹羊肉水餃

準備：水芹1斤，羊肉餡8兩，富強粉2斤，香葱、生薑、味精、食鹽、胡椒粉、素高湯、植物油各適量。

步驟：

1、水鍋注入清水，大火燒開。將水芹摘洗乾淨後放入沸水中燙一下，再投入清水中過涼。

2、將水芹擠幹水分切成碎末。香葱清洗乾淨後切成碎末。生薑去皮，拍鬆後切成碎末，跟水芹、羊肉餡混勻製成餡料。

3、將富強粉加入適量水，和成麪糰，再製成餃子皮。按平時做餃子的方法包入餡料，大火煮熟或蒸熟即可食用。

水芹炒雞蛋

準備：水芹1斤，雞蛋3個，食鹽、味精、香葱、植物油各適量。

步驟：

1、水鍋注入清水，大火燒開。將水芹摘洗乾淨後放入沸水中燙一下，再投入清水中過涼。

2、將水芹擠幹水分切成段。香葱清洗乾淨後切成碎末。雞蛋磕入碗裏，撒入適量食鹽，攪打起泡。

3、炒鍋置火上，放入植物油燒熱。將葱末放入煽炒出香味，倒入雞蛋液炒熟鏟成小塊，盛出備用。

4、炒鍋重新放入植物油燒熱，下入葱末煽炒出香味，倒入水芹煽炒，加入食鹽煽炒入味。

5、倒入炒好的雞蛋，撒入味精，拌勻出鍋即可食用。

水芹墨魚

準備：水芹3兩，百合1兩，墨魚4兩，食鹽、味精、紅椒各適量。

步驟：

1、將水芹清洗乾淨切成段。墨魚泡發後洗淨，去皮切成顆粒。百合清洗乾淨。紅辣椒清洗乾淨切成塊。水鍋注入清水燒開。

2、將墨魚、水芹、紅辣椒、百合分別燙一下，撈出瀝乾水分。炒鍋內誒注入植物油燒熱，將所有原料倒入煽炒。

3、炒熟入味後，加入食鹽和味精，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

水芹百合炒螺絲

準備：水芹4兩，百合4兩，海螺1斤，香葱、蒜瓣、味精’食鹽、花生油、水澱粉各適量。

步驟：

1、將水芹清洗乾淨切成段。海螺取出螺絲肉，清洗乾淨切成片。百合清洗乾淨。香葱洗淨後切成末。蒜瓣去皮，新後切末。

2、炒鍋放入花生油燒熱，先放入葱末、蒜末煽炒出香味，倒入水芹和海螺、百合，添加食鹽和白糖。

3、煽炒至熟，撒入味精，拌勻用水澱粉勾芡出鍋。

小葉芹野菜有毒嗎

春夏採摘未開花的幼嫩莖葉，直接炒食或開水燙後涼拌吃，味鮮美。明代徐光啟《農政全書》雲：水英（指水芹菜，作者注）葉採之，煮熟食，亦可為生菜食之。水芹菜是鹼性食品，富有香氣，含有豐富的維生素，很能增進人們的食慾。水芹菜每100克可食部分含胡蘿蔔素4.28克，維生素B2

0.37毫克，維生素C46毫克，維生素PP1.1毫克，還含有大量的鐵質，並有纖維質。

全草入藥，有清熱、止血、降血壓的作用。《東醫寶鑑》認為水芹可止渴、醒腦、解酒後的熱毒，使大小腸順暢，能促進新陳代謝，婦女患月經過多症和冷症也應吃水芹。《神農本草經》則認為水芹可止血補血和強身。《藥用植物詞典》寫道：經常食用水芹葉，可治關節炎、筋肉炎，可補養經絡系統，對各種疾病的患者都有益。如果每天於三餐飯後都喝一杯煮熟水芹後熬出的湯，可預防肥胖症。朝鮮族民間用水芹地上部分煎汁久服，治療高血壓症。

所以小葉匠是無毒 的，大家可以放心吃。

小葉芹是什麼樣子的

水芹菜是屬於傘形科的一種草本植物。葉片輪廓有點像三角形，水芹菜的莖上面沒有葉柄，從整體外觀來看是比較美觀的，有一定的觀賞價值，而且水芹中富含的各種營養含量，也非常的齊全，通過吃水芹可以很好的補充營養，還能夠品嚐到獨特的蔬菜風味。