臘肉一般煮多久時間能熟 臘肉怎麼煮
臘肉是一道非常美味的美食,那麼臘肉一般煮多久時間能熟呢,臘肉一般怎麼煮呢,臘肉怎麼煮對身體好呢,今天就一起來看看吧!
臘肉一般煮多久時間能熟臘肉煮15-30分鐘即可。
家制臘肉做法
1,切條、醃製:將肉切成長30釐米,寬3至5釐米的條,用竹扦扎些小眼,用經過炒燙晾至温熱的花椒和鹽進行揉搓,搓後放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一層層碼放,最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次,醃10天后,改為每天翻倒1次,再醃4至5天,取出,用繩穿上,吊掛通風處晾至半乾。
2,煙燻:大鐵鍋內放鋸末,上架鐵箅子,把晾好的肉置其上,蓋上鍋蓋,然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火,肉薰上黃色,其水分已幹即成。
3,蒸制、切片:把制好的臘肉放入温水泡軟,颳去黃面,並用軟刷刷去肉上的塵土,再用温水洗淨,放入容器,上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼,切片裝盤食用。
臘肉可以放冰箱嗎臘肉作為肉製品,並非長久不壞,冬至以後,大寒以前製作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常温下保存,農曆三月以前味道是最正宗的時候,隨着氣温的升高,臘肉雖然肉質不變,但味會變得刺喉。所以農曆三月以後,臘肉就不能在常温下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗淨,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室,這樣就可以長久保存,即使三年五年也不會變味。臘肉受潮後容易發黴,因此未食用完時,最好放在通風處,或切成一餐可吃完的份量,放入乾淨的塑料袋密封,再存放在冰箱的冷凍庫,可保存3~4個月之久。貯藏的臘味細水長流慢慢吃,足夠撐到來年的臘味季。不過最好儘快吃雖然是臘肉,時間長了一樣對身體不好,會產生太多亞硝酸鹽!
臘肉熱量多少臘肉的熱量(以100克可食部分計)是692大卡(2895千焦),在同類食物中單位熱量較高,臘肉還含有相當數量的膽固醇,每100克含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%!因此不建議減肥的人經常吃。另外,臘肉因為是醃製食品,裏面含有大量鹽,所以不能每頓都吃,這樣超過人體每天攝入的最大鹽量,所以吃臘肉只能當作調節生活的一個菜譜,不能常吃,也不能吃太多哦!
買的臘肉可以直接吃嗎臘肉不能直接吃,臘肉和豬肉是差不多一樣的,只不過臘肉醃過而己,吃起來感覺味道更佳,食用臘肉前要先用洗潔劑,清洗掉表面的污垢和煙油。然後用中火煮上15-20分鐘,然後可以直接切了吃,或者用配菜炒着吃。
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