蓮藕吃的是根還是莖 看完你就懂了

蓮藕吃的是莖，蓮藕的部分屬於蓮藕這種植物的變態莖，這樣一解釋是不是非常的通俗易懂呢。

蓮藕吃的是根還是莖

莖。供食用的部分稱為藕,是蓮藕的變態莖。莖先端為喙狀物,是由鱗片包住的,其中由頂芽、幼葉和側芽組成,稱為藕苫;嫩葉向上延伸。

蓮藕的營養分析

1.清熱涼血：

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2. 通便止瀉、健脾開胃：

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

3.益血生肌：

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4.止血散瘀：

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

蓮藕該如何挑選

蓮藕味美又具有較高的營養價值，深得人們的喜愛，做出一頓高要求的蓮藕美食，自然要在食材上下功夫，如何挑選優質蓮藕呢?看看下面的小貼士吧!

Point1. 挑選藕節粗短的;

Point2. 挑選藕節與藕節之間的間距較長的;

Point3. 挑選外形飽滿無凹凸不平的;

Point4. 挑選帶有濕泥的;

Point5. 挑選沒有明顯外傷的;

Point6. 挑選顏色正常沒有明顯發白的;

Point7. 挑選沒有異味的;

Point8. 挑選中間通氣孔較大的。

肉餡藕盒的做法

材料：肉末、蓮藕、雞蛋、麪粉、包子餃子調料、老抽、料酒、稻米油、鹽。

做法：

1、將藕去皮，放在熱水中煮1分鐘。然後過涼水撈出。切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷，做成藕夾。

2、切完後，在藕的開口處一點點的塞進醃過的肉末。麪粉中加入雞蛋攪拌成糊，太稠的話加些水攪拌至無顆粒。

3、將藕盒均勻的沾上面糊。油鍋6-7成熱時下鍋炸至兩面金黃再復炸一次瀝油即可。