鹹菜是酸性還是鹼性 屬於酸性的
鹹菜是酸性的食物,很多人都以為鹹菜是鹼性的,其實這個説法是錯誤的哦,以後要記住鹹菜是酸性的哦。
鹹菜是酸性還是鹼性
鹹菜不是鹼性食物,而是酸性食物。所謂食物的酸鹼性,是説食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等,在人體內其氧化物呈鹼性,含這種元素較多的食物就是鹼性食物,如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋葱、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素,如磷、硫、氯等,在人體內氧化後,生成帶有陰離子的酸根,屬於酸性食物。
經常吃鹹菜好嗎
鹹菜能夠開胃,吃上一些鹹菜能夠增進食慾,但是長時間的吃過多的鹹菜對於人體也是會有一定的危害的,由於鹹菜需要長時間的醃製才能夠入味,而在醃製過程中會產生一定的亞硝酸鹽。
蔬菜在醃製過程中,易被微生物污染,從而產生亞硝酸鹽,食用了含亞硝酸鹽過多的食物,會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白。一旦缺氧,全身就會出現缺氧症狀,嚴重的可導致死亡。
鹹菜炒牛肉的做法
鹹菜與牛肉同炒,是各地的家庭常菜,所以相信你家也會有這道菜曾經出現過在飯桌上,那麼這道菜怎麼做呢?
1、先將鹹芥梗用清水泡30分鐘或1小時;
2、泡過的鹹芥梗洗乾淨,斜切成片,控去水分;
3、牛肉片加小蘇打、生抽、清水、幹澱粉、拌勻後醃約1小時,即成醃牛肉片;
4、炒鍋用中火燒熱,下油少許,放鹹菜梗炒至熟透,取出;
5、把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒麪、濕澱粉兑成芡汁;
6、炒熱上旺火燒熱,下入花生油,燒至四成熱,放入牛肉片過油,傾入笊籬瀝油;
7、再將蒜泥、辣椒塊爆香,然後放鹹菜、牛肉、葱段,煸炒;
8、再濺料酒,用芡汁勾芡,加包尾油炒勻,即成。
辣椒黃瓜小鹹菜的做法
原料:黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、薑片、花椒、味精適量。
製法:將菜洗淨,晾乾。辣椒切片待用,黃瓜切條,用鹽淹漬2——3小時後,撈出晾乾備用。
花生油加熱後,放入花椒,待花椒變黃後再加入醬油、白酒、精鹽、薑片煮沸。盛入晾乾的容器中,放入味精、香油,晾涼後,把黃瓜、辣椒倒入湯汁,最好浸過菜,隔天即可食用。
特點:鮮、脆、香、辣、鹹。
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