話梅是酸性還是鹼性屬於鹼性的

話梅是很多人小時候都愛吃的零食，酸酸的口感還不錯，很多人都認為話梅的味道是酸的，那麼它應該是酸性，下面介紹話梅是酸性還是鹼性屬於鹼性的。

話梅是酸性還是鹼性

話梅是鹼性食品,因為它含有大量有機酸經腸壁吸收後很快轉變為益人氣的鹼性物質。説到酸性食物許多人都會望文生義地以為酸菜、醋等具有酸味的食品就是酸性食物,其實這是完全錯誤的觀點。從營養學的概念來講,食物是酸性還是鹼性並不是以味道來區分的,而是取決於食物中所食的元素種類和數量,採用燃燒的方法測量殘灰水溶液便可知食物的酸鹼性。

話梅小知識

製作話梅用芒種後採摘的黃熟梅子，俗稱：黃梅。黃梅從樹上採下來洗淨後，放在大缸裏用鹽水泡浸月餘，取出曬乾;曬乾後再用清水漂洗，再曬乾;然後用糖料泡醃，再曬乾―――如此多次反覆，可謂是“十蒸九曬，數月一梅”，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數年而不變質。

梅子益人，首先在醫藥方面有廣泛的用途。黃姚有這樣的習慣：頭痛時把梅乾肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟後裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點嚐嚐，就會止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個月以後，便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒，可治療風濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、温脾、止血湧痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢……”