蒜苗屬於鹼性食物嗎?蒜苗是酸性還是鹼性
蒜苗是一道家常菜,很多人都愛吃,但是對於有些胃酸的人來説卻擔心吃了會導致腸胃不適。那麼,蒜苗屬於鹼性食物嗎?蒜苗是酸性還是鹼性?一起來了解一下吧。
蒜苗屬於鹼性食物嗎
是的,蒜薹是鹼性的食物。
蒜苗是酸性還是鹼性
食物的酸鹼性,並非根據人們的味覺、也不是根據食物溶於水中的化學性,而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。常所吃的食物中,凡是含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食物都為鹼性食品,如水果、蔬菜、豆製品、乳製品、海帶、鹼性飲料等;酸性食物通常含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類,含有硫、氯、碘等元素,在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質,如肉類、穀類、油脂、酒類等。幾乎所有蔬菜,尤其是綠葉蔬菜都屬於鹼性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質,能夠為身體增加養分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善,保持腸胃的健康。所以,非常適合用它們來中和體內大量的酸性食物如肉類、澱粉類,幫助食物及時消化和排泄。所以蒜薹是鹼性食物。
膳食價值
蒜苗之所以清洗起來比較困難,主要是因為其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。
因此,很多人為了圖省事,簡單地用水沖沖就吃。其實,蒜苗屬於草本植物,植株比較低矮,果實細嫩多汁,這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此,種植蒜苗的過程中,要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等,很容易附着在蒜苗粗糙的表面上,如果清洗不幹淨,很可能引發腹瀉,甚至農藥中毒。要把蒜苗洗乾淨,最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農藥滲入果實中。
蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的温、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖。蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。
它能保護肝臟,誘導肝細胞脱毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。據《本草綱目》記載,蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟,誘導肝細胞脱毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,對預防癌症有一定的作用。
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