活蝦為什麼要灌膠水？活蝦灌膠水有什麼用？

活蝦灌膠水是最近爆炸新的一個新聞，讓很多愛吃蝦的朋友心驚膽戰。畢竟是與我們飲食密切相關的食物，那麼，活蝦為什麼要灌膠水？活蝦灌膠水有什麼用？

活蝦注膠能吃嗎

於吃貨們來説，對於美食那是來者不拒的。尤其是這大蝦，烹飪百變、味道鮮美，更不用害怕多吃長肉，簡直是百利無害的極品美食！不過，看到下面的新聞，相信各位吃貨同仁們也該冷靜冷靜啦！

最近，一段關於往大蝦裏注膠的視頻傳遍了朋友圈，視頻中，幾位大姐嫻熟地把一管管的膠水注入到蝦的體內，這蝦就像吃了菠菜的大力水手——體型瞬間變大，賣相也好了很多！這種被注入膠體的蝦名叫九節蝦，在市面上賣上百元一斤。錢上面吃點虧也就算了，但是這就這麼明目張膽地注膠，吃壞肚子可咋整？

活蝦為什麼要灌膠

打完明膠的蝦就死了，註明膠的目的就是讓死蝦更顯飽滿，吸引眼球，同時也增加了重量，最簡單的方法辨別，打過明膠的蝦顏色非常清亮，個頭大，摸起來大蝦的肉感也比較瓷實，一般打明膠的地方為蝦頭、蝦的腹部。

1、可以看蝦頭跟蝦身，特別鼓的儘量不要買，因為蝦頭被注膠後肯定要脹起來。

2、用手按一下蝦身肉是否很有彈性，如果手指捏反彈力很大，且沒有下陷感，則有可能為注膠蝦。

3、如果蝦頭一掀就掉，頭部凍成一個團，不是常見的蝦腦樣子，很有可能就是注膠蝦。

4、可撬開蝦的硬殼看裏面是否有膠狀物。

活蝦灌膠水的目的

食用明膠本身確實對人體無害，但是向蝦內注射食用明膠並非食品的正常生產工藝過程，是部分不法商販為牟取暴利的造假行為。有些不良商販會辯解添加的是食用明膠，但其注射的環境以及注射器的衞生性得不到保證，生產“注膠蝦”可能會引起細菌污染，若消費者在烹飪時為追求蝦肉的鮮嫩，不能有效殺滅細菌，則極易引起食物中毒。且蝦中的蛋白質中組氨酸含量豐富，在細菌作用下極易引起食用者的過敏反應。