皮蛋什麼人不能吃?吃皮蛋的禁忌有哪些

皮蛋也是中國的傳統美食,不同的地方叫法不一樣,有的地方叫便雞,但都是同一個東西,皮蛋是經過醃製的,不是什麼人都可以吃,那麼哪些人不能吃皮蛋呢?吃皮蛋的禁忌有哪些呢?下面我們來一起介紹下吧!

皮蛋什麼人不能吃兒童

中醫認為,兒童的身體為"稚陰稚陽"之體,代謝極其旺盛."無鉛"蛋中的微量鉛被兒童吸收後,還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中,還會使骨骼與牙齒中的鈣流失.經常食用"無鉛松花蛋"會引起兒童出現骨骼和牙齒髮育不良、食慾減退、胃腸炎等,還會影響智力發育.

肝腎疾病患者

脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食.

高血壓病人和易患妊娠高血壓的孕婦

皮蛋中的鈉含量是鮮鴨蛋的五倍多.鈉攝入過量會導致高血壓,我國大部分地區食鹽攝入量已遠遠超過了推薦攝入量,除了要降低食鹽的攝入量,也要減少鈉含量較高的「隱形鹽」食品.

像皮蛋這種含鈉量很高的食品,高血壓人羣、較容易患妊娠高血壓疾病的孕婦及其他需要控制鈉攝入量的人羣,都需謹慎食用.

消化能力差的老年人

皮蛋經過加工後,維生素 A 含量下降,B 族維生素大量損失.

消化能力正常的成年人,可以通過吃維生素含量高的其他食物來進行補充.但是老年人飯量變小,消化吸收能力減弱,容易營養不良,因此更需要挑選一些維生素、礦物質等營養素含量較高的食物.

注意事項介紹

皮蛋裏含鉛,很多人都是知道的,由於小孩子正是處於身體發育階段,因此儘量少吃皮蛋.我們在選購皮蛋的時應該注意,皮蛋在剝開以後,它的蛋白是暗褐色的透明體,具有一定的韌性;如果是被污染的皮蛋它會呈淺綠色,韌性就比較差,容易鬆散,要是遇到這樣的皮蛋一定要記住千萬不能吃,因為污染的皮蛋細菌主要是沙門氏桿菌,它隨皮蛋進入人體後,在人體的腸跡膜上引發炎症,菌體裂變後就會產生毒性很強的內毒素,從而致使人出現中毒的症狀.