鴨蛋為什麼不能做蛋糕 因為禁忌太多

一般做蛋糕都是用的雞蛋，鴨蛋這種蛋好像是被烘焙遺忘了，很多人不太理解為什麼不用鴨蛋來做，下面介紹鴨蛋為什麼不能做蛋糕 因為禁忌太多。

鴨蛋為什麼不能做蛋糕

其實鴨蛋在飲食上面是有很多禁忌的，正因為這些禁忌所以才導致我們很少採用鴨蛋去做蛋糕。首先鴨蛋不適合中老年朋友長期食用，其次兒童也不能多吃鴨蛋。

鴨蛋小知識

《醫林纂要》：補心清肺，止熱嗽，治喉痛。百沸湯衝食，清肺火，解陽明結熱。

《食性本草》：生瘡毒者食之，令惡肉突出。陶弘景：鴨卵不可合鼈肉、李子食。

《日用本草》：發瘡疥。《隨息居飲食譜》：鴨卵，滯氣甚於雞子，諸病皆不可食。

《飲食須知》：多食發冷氣，令人氣短背悶。妊婦多食，令子失音，且生蟲。小兒多食，令腳軟。不可合鼈肉、李於食，害人。

哪些人不適宜吃鴨蛋

凡脾陽不足,寒濕下痢,食後氣滯痞悶者、生病期間、癌症患者、高血壓病、高脂血症、動脈硬化、腎炎病人忌食。

鴨蛋食量宜每天一個,不宜過量,特別是中老年人不應多食久食,否則會加重和加速心血管系統的硬化和衰老。不宜進食未煮熟的鴨蛋。鴨蛋經常製成鹹鴨蛋食用,食用鹹鴨蛋時宜搭配口味清淡的菜餚,以避免攝入過量的鹽分,對健康不利。

一斤鴨蛋放多少鹽

醃鹹鴨蛋時，鹽量的多少很關鍵。少了不説口味不好，鹽量不足也是無法保存的，很容易壞。鹽不僅僅是為了調味,也是防止腐爛的東西。特別是夏天，少放了鹽,特別容易壞。

當然，多了太鹹了不好吃，也是不行的。再説，特別鹹對健康也不好。

一般來説，蛋和鹽的比例是10:1，水必須是涼開水，水位超過蛋就可以。

實際操作時，在放鹽的時候不妨嘗一下。醃鴨蛋用的水是是熬成的，在水燒開之後放鹽，一次不要放太多，邊放邊嘗，當放的鹽達到一定程度，鹽就不會融化了，這説明鹽水已經飽和了，飽和的鹽水不會特別鹹，用來醃鹹鴨蛋剛剛好。把水晾涼，沉澱到下面的鹽倒掉，就可以用來醃鹹鴨蛋了。