山藥可以每天吃嗎?鐵棍山藥的營養價值是多少?
我們都知道,山藥是非常滋補的蔬菜。自古以來,山藥常常用來做養生粥和養生湯。那麼山藥可以每天吃嗎?鐵棍山藥的營養價值是多少?
山藥可以每天吃嗎
一般人羣均可食用,但山藥有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用,所以大量吃山藥還是沒有問題的,而且對身體有好處,如果是便祕患者建議少吃,如果吃後出現便祕可以減量,隔一段時間再吃。
但是,是藥三分毒,不要因為山藥的功效顯著就不顧用量地大量食用,這是不好的。另外,温馨提示:山藥皮中所含的皂角素或黏液裏含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。山藥不要生吃,因為生的山藥裏有一定的毒素。山藥也不可與鹼性藥物同服。
山藥吃法
山藥的吃法很多,生吃,炒菜吃,燉吃都可以,蒸吃,撒糖吃也可以。
新鮮的山藥可以煲粥比較容易消化吸收。做法很簡單:山藥切成丁,與粳米一起煲粥,也可以加入紅棗、核桃、花生等,消化吸收的效果比較好。
清蒸後澆上蜂蜜吃也可以,或者與木耳等菜類一起炒着吃。山藥富含膳食纖維、維生素、澱粉,有補脾、益肺、益腎,常吃也有降血脂、增進身體健康之效。
鐵棍山藥的營養價值是多少
鐵棍山藥皮薄質堅,山藥的主要營養成分包括澱粉、蛋白質、遊離氨基酸、黏液質(多糖和糖蛋白)及礦物質含量都比普通山藥高,並且其還原糖含量較低不易變黃,水分含量也低,非常容易保存。另外,鐵棍山藥因澱粉含量高,口感面而甜,食用價值較普通山藥更高。
鐵棍山藥之所以居眾多山藥之首,絕非浪得虛名。它之所以價格較高,一來產地限制,“正宗”的鐵棍山藥須產自古懷慶府今焦作一帶,二來產量有限,鐵棍山藥產量較普通山藥低,只有普通山藥的1/4到1/3。既然產地產量有限,為什麼不用其它的山藥替代呢?究其原因,是因為鐵棍懷山藥的品質無可替代,營養價值遠超普通山藥,入藥時“勁大”有效。雖然家用可不拘等級,但若為藥材,則取鐵棍懷山藥最佳。因此,物以稀為貴,鐵棍山藥尤其是鐵棍懷山藥自然也就貴了很多。
山藥燉牛腩的做法
(1)這道菜的主要原料就是山藥和牛腩。
(2)準備八角、葱、姜、蒜、鹽、味精、剁辣椒等調味品。
(3)將山藥去皮切成小塊,牛腩在沸水中焯一下。
(4)在鍋中熱油,先將八角炒一下,炸出香味,然後加入葱薑蒜爆香,加入料酒和適量的水。
(5)放入牛腩,翻炒,入味之後放入高壓鍋中煮20分鐘左右,然後撈出瀝乾。
(6)在鍋中放油,先後導入牛腩、山藥、辣椒、味精、雞精等調味品。
(7)翻炒至軟爛即可起鍋食用。
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